Рыбный суп со щавелем и рыбными фрикадельками

Ингредиенты

Лосось (кости, плавники и филе) - 200-300 г
Картофель - 3 шт
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Морковь - 1 шт
Помидор (свежий) - 1 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Крупа манная - 1-2 ст. л.
Пармезан - 2 ст. л.
Щавель - 1 пуч.
Розмарин (веточка) - 1 шт
Зелень (свежая)
Специи (соль, перец)

Рецепт приготовления

Я варила в 3-л. кастрюле. Рыбные обрезки (у меня - позвоночник, плавники, хвост) залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить, варить на маленьком огне часа 2-2,5. Кстати, можно такой суп варить из любой рыбы, но вкуснее всего получается из жирных сортов.
Снять бульон с огня, процедить, добавить мелко порезанные: лук, морковь, картофель, помидор, варить до полной готовности овощей.
Рыбное филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Посолить, добавить яйцо, манку, сухую зелень, измельченный пармезан, хорошо перемешать, дать постоять минут 10, сформировать фрикадельки. Кстати, пармезан можно заменить на Pecorino (будет пикантно), сливочный сыр, густые сливки, или другой сыр на Ваш вкус.
Дальше предлагаю два варианта: первый - сварить фрикадельки в бульоне или, как сделала я, приготовить их на пару (так вкуснее!). У меня кастрюля с пароваркой, если ее нет, возьмите металлический дуршлаг (сито), слейте часть бульона из кастрюли, опустите в нее металлическое сито, чтоб оно не касалось воды, подберите крышку соответствующего размера, чтоб накрыть его сверху. Наш бульон с овощами кипит, укладываем фрикадельки в пароварку или сито, сверху положим веточку свежего розмарина.
Накрываем крышкой и оставляем кипеть на маленьком огне минут 20.
Открываем крышку, фрикадельки готовы, аромат потрясающий!!!
Если отливали часть бульона, возвращаем его обратно, доводим до кипения. Щавель мелко режем, бросаем, недолго кипятим вместе, заправляем свежей зеленью. Все, суп готов!
Даем настояться минут 10-15, разливаем по тарелкам, в тарелки - по парочке фрикаделек, а дальше... дело вкуса, кто со сметаной, кто с отварным яйцом, а я с тонкими лепестками пармезана.

Источник

Похожие рецепты

Жаркое с рыбными фрикадельками из путассуИнгредиенты: фрикадельки: филе путассу около 1 кг, лук репка 1 маленькая шт, хлеб черствый 2-3 ломтика, молоко 0,5 ст, петрушка 1 маленький пучок (по желанию), соль, перец, картофель сырой 1,2 кг, тыква 400 гр, лук репка 2 средних шт, соль, соус: томатная паста 3 ст,л с горкой, вода теплая кипяченая примерно 0,5 л, горчица (ядреная) 1 ч.л с горкой, прованские травы, растительное масло для обжаривания, мука пшеничная для панировки1. Картофель нарезать кубиком (средним по размеру) и обжарить на раскаленном растительном масле,до легкой корочки. 2. Тыкву тоже нарезать кубиком и обжарить. 3. В жаровню выложить картофель,тыкву. 4. Лук нарезать полукольцами (тонкими),обжарить. 5. Уложить ...

Суп с фрикадельками рыбными из сёмгиИнгредиенты: Вода - 2.5 л, Картофель - 5 шт., Крупа пшённая - 0.3 ст., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл, Приправа для рыбы - 1 щепотка, Сёмга стейк - 300 г, Соль - 1 щепотка, Укроп свежий - 1 пучок, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления нам понадобятся сёмга, картофель, пшено, вода, лук репчатый, масло растительное, яйцо куриное, соль, укроп и специи по вкусу. Отделяем филе от костей и кожи. Готовим бульон из рыбных костей. Бульон процеживаем. Добавляем в него картофель м...

Пирог с рыбными фрикаделькамиИнгредиенты: Горбуша филе - 500 г, Лук репчатый - 1 шт., Майонез - 4 ст. л., Мука пшеничная - 2 ст., Приправа для рыбы - 1 ч. л., Разрыхлитель - 1 ч. л., Сметана - 350 г, Соль - 1 щепотка, Укроп свежий - 1 пучок, Яйца куриные - 3 шт.Для приготовления нам понадобятся сметана, майонез, яйца куриные, соль, приправа для рыбы, лук репчатый, филе горбуши, мука пшеничная, разрыхлитель и укроп. 2 яйца размешиваем со сметаной и майонезом. Добавляем разрыхлитель и муку, хорошо перемешиваем. Укро...

Суп по корейски с рыбными фрикаделькамиИнгредиенты: Минтай - 1 кг, Пшеничная мука - 1 стол.л., Зелёный лук - 100 гр, Чеснок (1 головка) - 10 зубч., Яйца - 2 шт., Соевый соус - по вкусу, Соль - 1 чайн.л.Суп с фрикадельками – ммм, вкуснятина! Особенно если эта еда приготовлена из двойного фарша – из свинины и говядины. Но, чтобы фрикадельки были из рыбы? Это что-то новенькое! Давайте попробуем приготовить по этому кулинарному рецепту, сочиненном...