Рыбная запеканка с цыплятами из сыра и яиц

Ингредиенты

мороженая нототения – 1 килограмм
яйца – 4 штуки
сыр плавленый колбасный – 100 грамм
хлеб – 200 грамм
морковь - 2-3 штуки
чеснок – 5 зубчиков
лук репчатый – 3 штуки
лук зеленый – 1 небольшой пучок
подсолнечное масло – 50 миллилитров
соль – 2 чайных ложки
черный молотый перец – ½ чайной ложки.

Рецепт приготовления

1. Вместо нототении можно взять любую рыбу с минимальным количеством костей в мякоти. 2. Сначала готовят начинку для рыбной запеканки: морковь натирают на крупной терке, обжаривают на подсолнечном масле, добавляют немного соли. Чеснок пропускают через пресс, смешивают с морковью. Пучок зеленого лука моют и делят на две части. Одну часть оставляют для украшения запеканки, вторую – мелко нарезают. 3. Рыбу размораживают, моют, отделяют мякоть от кожи и костей. 4. Луковицы разрезают на четвертинки. Рыбу и лук измельчают блендером на высокой скорости, масса должна стать мягкой. 5. Кусочки хлеба на 5 минут погружают в холодную воду или в молоко, затем размягченный хлеб отжимают, чтобы ушла лишняя влага. В рыбный фарш кладут 1 сырое яйцо, хлеб, соль, черный молотый перец. Фарш тщательно вымешивают. 6. Керамическую форму смазывают подсолнечным маслом. 7. Половину фарша кладут в форму, разравнивают. 8. Сверху высыпают начинку: сначала кладут слой моркови с чесноком, потом посыпают все зеленым луком. 9. Накрывают начинку вторым слоем рыбного фарша. 10. Разравнивают поверхность рыбной запеканки. Форму ставят в духовку, устанавливают температуру – 180 градусов. Время выпекания – 60 минут. 11. Отваривают 3 яйца, разрезают их на половинки, вынимают желтки. Колбасный сыр натирают на мелкой терке. Сыр смешивают с желтками, получается очень пластичная масса, которая хорошо держит форму. Формируют маленькие желтые шарики. Края белков оформляют в виде острых зубчиков. Из сырой моркови вырезают клювы цыплят и гребешки. Кстати, для праздничного стола можно приготовить отдельно фаршированные яйца «Цыплята». 12. Готовую рыбную запеканку достают из духовки, перекладывают ее на большую плоскую тарелку. Когда запеканка остынет, приступают к ее декорированию. Сначала веером раскладывают тонкие луковые перья, получается «весенняя трава». Из моркови и яичного белка вырезают маленькие цветочки. 13. У каждой половики яичного белка срезают выпуклый кончик, чтобы получилась устойчивая горизонтальная поверхность.Четыре половики выкладывают в центре запеканки, внутрь «скорлупы» помещают желтые сырно-желтковые шарики. Вставляют острые морковные «носики». Чтобы получились красивые глаза, берут крупные горошины черного перца. Рыбная запеканка с «цыплятами» из сыра и яиц готова. Посмотрите, какая красота, не правда ли? 14. При подаче запеканку нарезают треугольниками.

Источник

Похожие рецепты

Рыбная запеканка из провансаИнгредиенты: молоко - стакана, сливки 20% - стакана, яйцо - 3 шт., мускатный орех - 0,1 г, перец черный свежемолотый - ч. л., соль - ч. л., оливки без косточек - 20 шт., каперсы маринованные - 2 ч. л., тимьян - 4 веточки, петрушка - 4 веточки, треска филе - 400 г, хлеб белый - 60 г, хлеб серый - 60 г, масло сливочное - 95 г, сыр твердый - 100 г, лук репчатый - 3 шт., бекон сырокопченый - 200 г, чеснок - 2 зубчика, лимоны - шт., майоран сушеный - 1 щепотка, тимьян сушеный - 2 щепотки, базилик сушеный - 1 щепотка, розмарин сушеный - 1 щепоткаЧерствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет. Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой. Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливо...

Рыбная запеканка полосатикИнгредиенты: Филе рыбное (у меня мерлуза) - 4-5 шт, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Булка (белая), Сливки (густые) - 1-2 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Кабачок - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Помидор (большой) - 1 шт, Фета - 50 г, Зелень (свежая)Берем большую морковку При помощи ножа для чистки овощей нарезаем ее на полоски Чуть провариваем морковь в подсоленной воде (2-4 мин.) с добавлением растительного масла, воду сливаем, морковь остужаем, режем на полоски кабачок, варить его не надо Рыбное фил...

Запеканка рыбная по гамбургскиИнгредиенты: 1 ст. л. лимонного сока, соль, масло сливочное, 700 г филе судака, 500 г молодого картофеля, 1 ст. л. сладкой горчицы, 4 луковицы, 1 небольшой кочан молодой савойской капустыКартофель вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной примерно 3 мм. Разогреть в сковороде 50 г сливочного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 10 мин. Приправить солью и перцем. Лук очистить, нарезать кольцами. В другой сковороде разогреть ещ...

Австралийская рыбная запеканкаИнгредиенты: большие луковицы – 2 шт., сливочное масло – 75 г, мука – 50 г, рыбный бульон – 600 мл, пучок петрушки, сливки жирностью 10% – 250 мл, молоко – 100 мл, лимонный сок – 2 ст. л., филе морской рыбы – 750 г, филе копченого лосося – 100 г, 200 г консервированной кукурузы, готовое слоеное тесто – 500 г, яйцо – 1 шт., небольшие очищенные креветки – 200 г, соль, свежемолотый черный перецЛук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 15 г сливочного масла, положить лук и обжарить его на несильном огне, 15 мин. Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать муку. Готовить, постоянно помешивая, 10 сек. Снять с огня, влить бульон, размешать,...