Австралийская рыбная запеканка

Время приготовления: 95 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

большие луковицы – 2 шт.
сливочное масло – 75 г
мука – 50 г
рыбный бульон – 600 мл
пучок петрушки
сливки жирностью 10% – 250 мл
молоко – 100 мл
лимонный сок – 2 ст. л.
филе морской рыбы – 750 г
филе копченого лосося – 100 г
200 г консервированной кукурузы
готовое слоеное тесто – 500 г
яйцо – 1 шт.
небольшие очищенные креветки – 200 г
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Лук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 15 г сливочного масла, положить лук и обжарить его на несильном огне, 15 мин. Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать муку. Готовить, постоянно помешивая, 10 сек. Снять с огня, влить бульон, размешать, чтобы не было комков. Поставить сотейник на средний огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 5 мин.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить; добавить в соус вместе со сливками, молоком и лимонным соком.
Добавить в соус обжаренный лук, соль и перец по вкусу, перемешать и снять с огня.
Филе морской рыбы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Филе лосося нарезать тонкими полосками.
Кусочки морской рыбы выложить в 2 формы для запекания, сверху разложить лосось и креветки. Добавить кукурузу (жидкость слить), при желании перемешать. Разлить по формам горячий соус, накрыть их пергаментом и дать остыть до комнатной температуры.
Тесто раскатать в 2 круга размером чуть большим, чем формы. Накрыть им формы, прижать края, в центре сделать небольшое отверстие и вставить в него пароотвод (или просто трубочку керамическую или металлическую). Поставить в холодильник на 20 мин. Разогреть духовку до 200°С. Смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить формы в духовку на 35 мин. Накрыть фольгой и готовить еще 10 мин.

Источник

Похожие рецепты

Рыбная запеканка из провансаИнгредиенты: молоко - стакана, сливки 20% - стакана, яйцо - 3 шт., мускатный орех - 0,1 г, перец черный свежемолотый - ч. л., соль - ч. л., оливки без косточек - 20 шт., каперсы маринованные - 2 ч. л., тимьян - 4 веточки, петрушка - 4 веточки, треска филе - 400 г, хлеб белый - 60 г, хлеб серый - 60 г, масло сливочное - 95 г, сыр твердый - 100 г, лук репчатый - 3 шт., бекон сырокопченый - 200 г, чеснок - 2 зубчика, лимоны - шт., майоран сушеный - 1 щепотка, тимьян сушеный - 2 щепотки, базилик сушеный - 1 щепотка, розмарин сушеный - 1 щепоткаЧерствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет. Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой. Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливо...

Датская рыбная запеканкаИнгредиенты: 1 кг. филе рыбы, 1 л молока, 100 гр. сливочного масла, зеленый горошек 200 г, петрушка, 100 гр. грибов, 200 гр. креветок, 100 гр. тертого сыра, 100 гр. муки, специи1кг филе рыбы нарезать крупными кусками и варить 10 минут в 1-ом литре молока с добавлением соли и перца по вкусу потом вынуть рыбу, положить ее в посуду для выпечки, добавить зеленый горошек (свежий или замороженный, но не из банки), 100 г грибов нарезан...

Амстердамская рыбная запеканкаИнгредиенты: Филе рыбы, рис, морковь, лук, чеснок, сливки, яйца, помидор, сыр, лимон, соль, перец.Рецепт из книги «Вкусные и быстрые запеканки, бабы, шарлотки». В книге список ингредиентов короче. От себя я увеличила количество рыбы, добавила морковь, лук, чеснок и яйца в сливочную заливку. Короче, получился совсем другой рецепт, но по исходному я тоже ...

Запеканка рыбная по гамбургскиИнгредиенты: 1 ст. л. лимонного сока, соль, масло сливочное, 700 г филе судака, 500 г молодого картофеля, 1 ст. л. сладкой горчицы, 4 луковицы, 1 небольшой кочан молодой савойской капустыКартофель вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной примерно 3 мм. Разогреть в сковороде 50 г сливочного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 10 мин. Приправить солью и перцем. Лук очистить, нарезать кольцами. В другой сковороде разогреть ещ...