Рыбная запеканка из прованса

Количество персон: 1

Ингредиенты

молоко - стакана
сливки 20% - стакана
яйцо - 3 шт.
мускатный орех - 0,1 г
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль - ч. л.
оливки без косточек - 20 шт.
каперсы маринованные - 2 ч. л.
тимьян - 4 веточки
петрушка - 4 веточки
треска филе - 400 г
хлеб белый - 60 г
хлеб серый - 60 г
масло сливочное - 95 г
сыр твердый - 100 г
лук репчатый - 3 шт.
бекон сырокопченый - 200 г
чеснок - 2 зубчика
лимоны - шт.
майоран сушеный - 1 щепотка
тимьян сушеный - 2 щепотки
базилик сушеный - 1 щепотка
розмарин сушеный - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Черствый хлеб порезать крупными кубиками. Это может быть разный хлеб. Французский багет. Или другой, приготовленный без дрожжей из смеси разной муки. У меня и тот, и другой. Посыпать сухими травами, перемешать. На разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла (53 г), туда же отправить кубики хлеба, обжарить до золотистости. Можно их слегка сбрызнуть лимонным соком. Взять свежезамороженный лойн (спинку) трески. Слегка разморозить, порезать на кусочки. Лук почистить, разрезать на половинки, затем полукольцами. Обжарить на сливочном масле (42 г) до прозрачности. Чеснок почистить, выдавить через пресс и добавить к луку. Бекон порезать. Соединить с луком, обжарить 1 – 2 минуты. Добавить рыбу и подержать 3 минуты на сковороде на маленьком огне, помешивая, для объединения вкусов. Поместить к смеси сухари. Перемешать. Выложить в форму. Приготовить заливку. Молоко смешать со сливками, положить туда яйца. Все слегка взбить венчиком. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Залить запеканку. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить туда запеканку на 25 минут до образования румяной корочки. Вынуть, разрезать порционо. Сервировать каперсами, тимьяном и оливками. Отдельно подать разрезанный на четвертушки лимон. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рыбная запеканка полосатикИнгредиенты: Филе рыбное (у меня мерлуза) - 4-5 шт, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Булка (белая), Сливки (густые) - 1-2 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Кабачок - 1 шт, Морковь (крупная) - 1 шт, Помидор (большой) - 1 шт, Фета - 50 г, Зелень (свежая)Берем большую морковку При помощи ножа для чистки овощей нарезаем ее на полоски Чуть провариваем морковь в подсоленной воде (2-4 мин.) с добавлением растительного масла, воду сливаем, морковь остужаем, режем на полоски кабачок, варить его не надо Рыбное фил...

Рыбная запеканка неженкаИнгредиенты: Картофель - 6 - 7 шт, Лук репчатый - 4 шт, Майонез - 2 ст. л., Сыр плавленый - 3 шт, Укроп - 1 пуч., Масло сливочное - 50 гФорму для запекания смазать растительным маслом. Выложить нарезанный мелкими кубиками картофель и посолить. Поставить в разогретую духовку. Готовить до полуготовности, периодически помешивая. Пока картошка в духовке, обжарить лук до золотистого цвета. Лук о...

Запеканка рыбная по гамбургскиИнгредиенты: 1 ст. л. лимонного сока, соль, масло сливочное, 700 г филе судака, 500 г молодого картофеля, 1 ст. л. сладкой горчицы, 4 луковицы, 1 небольшой кочан молодой савойской капустыКартофель вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной примерно 3 мм. Разогреть в сковороде 50 г сливочного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 10 мин. Приправить солью и перцем. Лук очистить, нарезать кольцами. В другой сковороде разогреть ещ...

Австралийская рыбная запеканкаИнгредиенты: большие луковицы – 2 шт., сливочное масло – 75 г, мука – 50 г, рыбный бульон – 600 мл, пучок петрушки, сливки жирностью 10% – 250 мл, молоко – 100 мл, лимонный сок – 2 ст. л., филе морской рыбы – 750 г, филе копченого лосося – 100 г, 200 г консервированной кукурузы, готовое слоеное тесто – 500 г, яйцо – 1 шт., небольшие очищенные креветки – 200 г, соль, свежемолотый черный перецЛук очистить, измельчить. Разогреть в сковороде 15 г сливочного масла, положить лук и обжарить его на несильном огне, 15 мин. Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать муку. Готовить, постоянно помешивая, 10 сек. Снять с огня, влить бульон, размешать,...