Рыба фаршированная тушеные кнели из рыбного фарша с манкой и кожей карпа

Ингредиенты

рыбный фарш
манная крупа
овощи
рыбья кожа

Рецепт приготовления

Для фаршированной рыбы из филе брала две филейки карпа Срезала филе - его было немного Поэтому для полуфабриката потребовалась не вся кожа часть кожи осталась купила рыбный фарш промышленного производства – он жирноват и жидковат, туда булку не введешь и даже яйцо не вобьешь. В килограмм рыбного фарша положила измельченную луковицу, всыпала 100 г манки, посолила и сильно поперчила черным молотым перцем, перемешала и оставила на 2 часа, чтоб манка набухла, впитав в себя излишний жир и влагу. Разморозила кожу одного крупного филе карпа, раскроила его на 10 примерно квадратных кусочков. В широкой миске уложила на дно кружки лука с шелухой и очищенной моркови. Вскипятила воду в чайнике. Из фарша, который стал очень вязким, сформовала 10 котлет, укрыла каждую кусочком кожи и уложила в миску на овощи, в промежуток между котлетами всыпала чайную ложку соли, по краю миски влила кипяток, поставила на слабый огонь, положила несколько веток укропа и петрушки, накрыла крышкой. Более 40 минут тушила, вынула ветки укропа и петрушки, в этой миске вынесла на холод, назавтра подала заливную фаршированную очень нежную рыбу в этой же миске.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная рыба парусникИнгредиенты: Рыба (красная, не потрошеная) - 1 кг, Филе рыбное (белой рыбы, для фарша) - 200 г, Бульон (рыбный прозрачный) - 1 л, Майонез, Желатин - 60 г, Кукуруза (консервированная) - 1 бан., Зелень (любая), Бальзамик (крем) - 1 ст. л., Лайм, Лимон - 3 дол., Пармезан - 50 г, Яйцо куриное (для фарша) - 1 шт, Перец черный (молотый), Масло растительное, СольНачну с того, что ингредиенты я буду показывать постепенно, по ходу действия. Иначе на фото получится просто непонятный склад. Сначала займемся рыбой. Я буду делать 2 варианта. Это первый. У меня мелкий голец. Обычно фаршируют более крупную. Теперь совет - ...

Филе карпа запеченное на гренках с фаршем карпаИнгредиенты: Филе карпа, лук, яйца, пряности, масло растительное, масло сливочное, хлеб тостовыйИз имеющихся филеек карпа выбираем те, которые обеспечат полное покрытие площади противня; посолим и поперчим их остальное филе пропустим через мясорубку с луковицей, добавим соль, пряности и вобьем 2 яйца перемешаем. На противне разбросаем кусочки сливочно...

Зарзуэла рыба и морепродукты тушеныеИнгредиенты: филе трески - 800 граммов, креветки - 12 штук, кальмары - 300 граммов, мидии - 18 штук, помидоры - 5 штук, бульон рыбный - 1 литр, миндаль молотый - 2 ст. ложки, чеснок - 4 зубчика, зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки, масло оливковое - 6 ст. ложек, шафран - 5-6 штук, коньяк - 3 ст. ложкиТреску, нарезанную кусочками, обжарьте на оливковом масле. Добавьте креветок и кальмаров. Когда все продукты приобретут золотистый цвет, сковороду снимите с огня, масло слейте и отставьте. Морепродукты сбрызните коньяком и фламбируй...

Шарики из рыбного фарша со свеклой и хреномИнгредиенты: 3 средние свеклы, масло растительное, 3,5 ст. л. сахара, яблочный уксус 3% – 3 ст. л., 400 г филе трески, яйца – 2 шт, 2 щепотки корицы, 3 ст. л. измельченных хлебцев, морковь – 3 шт, 0,5 стакана колотого льда, лук репчатый, 2,5 л рыбного бульона, 200 мл красного сухого вина, 600 г филе щуки, 400 г корня хрена, сметана охлажденнаяКорень хрена очистить, ошпарить кипятком. Измельчить в блендере до консистенции пюре. Ввести уксус, 0,5 ст. л. сахара, сметану. Размешать и дать настояться в прохладном месте не менее 1 ч. Свеклу очистить, порезать средним кубиком. Обжарить на растительном ...