Печёночные кнели

Ингредиенты

Бульон (Можно куриный) - 1 л
Печень говяжья - 200 г
Масло сливочное (растопить) - 1 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Картофель (средние) - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Соль
Лист лавровый
Петрушка

Рецепт приготовления

Лук режем(как нравится),морковь трём на крупной тёрке.Пассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла.
Печень пропускаем через мясорубку,добавляем растопленное сливочное масло.Желтки яиц отделяем от белков и добавляем к печени,белки взбиваем до пены.Печень солим и тщательно перемешиваем.
Получается вот такая масса.
Очищенный картофель режем брусочками и запускаем его в горячий мясной бульон,добавляем пассерованные овощи и варим до мягкости картофеля.
Чайной ложечкой берём печёночную массу и опускаем в кипящий бульон.Когда кнели всплывут на поверхность-суп готов.Добавляем зелень петрушки,лавровый лист,даём покипеть 3-4 минуты.
Суп готов! УГОЩАЙТЕСЬ!!!!!!!!! КНЕЛЬ , кнели, ж., собир. (фр. quenelles) (кулин.). Катышки из рубленого мяса или рыбы. Суп с кнелью. … Толковый словарь Ушакова

Источник

Похожие рецепты

Рыбно креветочные кнелиИнгредиенты: креветки варено-мороженые очищенные от панциря - 100 гр., филе судака - 100 г, яичный белок - 1 шт., сливки 22 % - 100 мл.Креветки у меня изначально были в панцире, их оттаять, вымыть, очистить от панцирей, креветочного мяса получилось у меня ровно 100г. В блендере взбить все ингредиенты, посолить и с помощью двух столовых ложек приготовить кнели. Отварить их на пару 10 минут.

Мясные кнели с баклажаномИнгредиенты: фарш (гов.+свин.) – 1 кг., баклажаны – 500 г., шампиньоны – 500 г., лук репчатый - 500 г., перец острый – 20 г., мякоть батона – 400 г., сливки (20%) – 800 мл., яйца (только белок) – 8 шт., сливочный сыр – 500 г., крахмал кукурузный – 100 г., масло растительное – 60 мл., масло сливочное – 50 г., базилик сушёный, чёрный перец, петрушка, соль1. Для приготовления мясных кнелей я использовал фарш из говядины и свинины (50/50). В фарш я добавил по вкусу соль, чёрный молотый перец и сушёный базилик. 2. Мелко нарезаем лук, грибы, пассируем на растительном масле, остужаем и соединяем с фаршем. 3. Раз...

Кнели из курИнгредиенты: курица - 300 граммов, яичные белки - 2 штуки, масло сливочное - 30-40 граммов, молоко - 100 граммовМякоть курицы пропустите через мясорубку два-три раза, добавьте размягченное масло, яичные белки и все хорошо взбейте; постепенно добавляя сливки, выбейте до пышной однородной массы. В готовую массу добавьте соль и специи .Кнельную массу...

Кнели мясные с творогомИнгредиенты: мясо - 75 граммов, творог - 30 граммов, яйца - 1/2 штуки, масло сливочное - 3 граммаДважды пропущенное через мясорубку мясо соединить с пропущенным через мясорубку творогом, перемешать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, взбить, посолить. Из полученной массы сформовать кнели и варить на водяной ...