Рулетики с начинкой из грудки индейки и запечёной паприки

Ингредиенты

мука-125 гр.
растительное масло без запаха-1 ч.л.
кипяток-125 мл.
начинка:
зелёный лук (только белая часть)-4
красная паприка-2
шницели из грудки индейки-2 по 200 гр.
небольшие веточки укропа-по кол-ву рулетиков
соль,свежемолотый чёрный перец
1/2 лимона
перья зелёного лука-по кол-ву рулетиков

Рецепт приготовления

Мясо посолить,поперчить,побрызгать лимонным соком,отставить в сторону на 30 минут
Просеять муку в миску
В центре сделать выемку
В выемку налить раст.масло и кипящую воду
Быстро замесить мягкое тесто
5 минут вымешивать на присыпанной мукой поверхности до гладкости
Накрыть и дать постоять
Припорошить куски мяса мукой,пожарить на раст.масле коротко с обеих сторон до золотистой корочки,затем добавить бульк вина,уменьшить огонь,накрыть сковородку с мясом крышкой и довесто до готовности (время завосот от толщины шницелей.Не передержать,чтобы не получилось сухо)
Паприку помыть,почистить от ножки и косточек,порезать каждую на 4 части
Запечь на решётке шкуркой кверху непосредственно под грилем до образования пузырей и очень тёмной кожицы
Запечёную паприку сложить в полиэтиленовый пакет и отложить на 10 минут
Зелёный лук,белые части,порезать вдоль на тонкие полоски
Мясо также порезать полосками,но не слишком тонкими
Паприку очистить от шкурки и порезать вдоль на полоски 1-1,5 см толщиной
Полоски паприки перемешать вместе с полосками лука,посолить и поперчить
Тесто разделить на 16 частей,раскатать 16 очень тонких лепёшечек диаметром 7-8см (накрыть их влажным полотенцем,чтобы не пересохли)
Нагреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием
Жарить кружочки теста с двух сторон (без всякого масла) не более 20 секунд,иначе они станут ломкими и будет трудно их свернуть рулетиком
Готовые лепёшечки складывать на тарелку и убирать в тёплую духовку (80 градусов),чтобы они не остывали
Перья лука бланшировать 2 минуты в кипятке
На каждую лепёшечку класть пару кусочков мяса,немного салата из лука и паприки и веточку укропа
Свернуть рулетик и завязать пёрышком зелёного лука
Рулетики положить на решёточку и подогреть в духовке
Сразу же подавать

Источник

Похожие рецепты

Моцарелла замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприкиИнгредиенты: красная паприка-2 крупных и по возможности ровных, желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных, мята-2 веточки, кориандр-2 веточки, петрушка-2-3 веточки, базилик-2-3 веточки, сок,выжатый из лимона-5 ст.л., оливковое масло-7 стол.ложек, морская соль, свежемолотый чёрный перец, дижонская горчица-1 ч.л., сахар-1 ч.л.Разогреть духовку до 250 градусов противень застелить аллюминиевой фольгой Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поп...

Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки polpettine con salsa peperoneИнгредиенты: фарш из говядины-800 гр., чеснок-3 зубчика, базилик-4-5 веточек, соль, свежемолотый чёрный перец, тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка, красная паприка (болгарский перец)-3, молоко, сок лимона-1 ч.л., оливковое маслоПаприку запечь в духовке,поворачивая постоянно,пока она со всех сторон не пойдёт пузырями и не почернеет В это время замочить тостерный хлеб (без корочек) в молоке Чеснок почистить и очень мелко порезать Листочки с 2-3-х веточек базилика мелко порезать Гото...

Салат из запечёной паприки salata me psites piperiesИнгредиенты: зелёная паприка-2 крупные, желтая паприка-2 крупные, красная паприка-2 крупные, кумин молотый (зира)-1 ч.л. (можно заменить на мелкопорубленный майоран), оливковое масло(extra virigine)-5 стол.ложек, сок,выжатый из лимона-2 стол.ложки, чеснок(тёртый или выдавленный)-2-3 зубчика, сахар-щепотка, соль, свеже(!)молотый перец, черные оливки без косточек-примерно 150 гр., зелень укропа и петрушки,мелкопорубленная-Разогреть духовку в режиме гриль (если нет гриля,тогда просто до 250 градусов) Паприку помыть и хорошо обсушить,положить на решеточку Решёточку с паприкой ставим в духовки,максимально близко к жару(у меня сверху в духовке,поэтому я поставила на самую верхню...

Штрудель с начинкой из грудки индейки и тыквыИнгредиенты: для теста: мука-200 гр., оливковое масло-1,5 ст.л., яйцо-1, вода-70 мл., соль-1 ч.л., для начинки: грудка индейки-450-500 гр., репчатый лук-2 немаленькие луковицы, тыква (уменя хоккайдо тыква)-200 гр., оливковое масло-1-2 стол.ложки, соль,свежемолотый чёрный перец-, красная паприка,кай енскийперец-, а также: яичный желток,смешанный с ложкой молока,для смазки штруделейИз продуктов для теста сформировать гладкое упругое тесто Прикрыть тесто и оставить на 30 минут Раскатать два тонюсеньких пласта,выровнять ножом до прямоугольника 20х30 см размером Сложить каждый пласт в несколько раз,конвертиком и убрать на время в холодил...