Моцарелла замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприки

Ингредиенты

красная паприка-2 крупных и по возможности ровных
желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных
мята-2 веточки
кориандр-2 веточки
петрушка-2-3 веточки
базилик-2-3 веточки
сок,выжатый из лимона-5 ст.л.
оливковое масло-7 стол.ложек
морская соль
свежемолотый чёрный перец
дижонская горчица-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 250 градусов
противень застелить аллюминиевой фольгой
Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть
Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поплоще
Запекать посередине духовки,пока паприка сольно не потемнеет и не пойдёт пузырями
Тем временем с веточек зелени оборвать листочки
Листочки мяты,кориандра и петрушки очень мелко порубить
Листочки базилика отложить в сторону
Вытащить из духовки паприку,накрыть влажным полотенцем,дать остыть
Моцареллу вытащить из жидкости, в которой она находилась,дать жидкости скапать
Моцареллу порезать кружочками 8 мм толщиной
Смешать 3 столовые ложки лимонного сока и 3 столовые ложки оливкового масла
Разложить моцареллу на плоской тарелке
Ложкой хорошенько полить кружочки моцареллы смесью лимонного сока и оливкового масла с одной стороны,затем повернуть моцареллу и полить с другой стороны
Присолить немного и поперчить из перечной мельницы также с обеих сторон
Каждый кружочек моцареллы как-бы вдавить в измельчённую зелень,тоже с двух сторон,опять разложить на плоской тарелочке,накрыть кулинарной плёнкой и поставить мариноваться на пару часов
остывшую паприку очистить от кожицы маленьким острым ножиком
Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока смешать с горчицей,оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла,солью,перцем и чайной ложкой сахара (или чуть меньше).Должна получиться абсолютно однородная желто-зелёная жидкость,так что мешать надо тщательно
Паприку порезать на кусочки (размер по вкусу,можно и не резать,это абсолютно по желанию),уложить в мисочку и залить маринадом
Оставить мариноваться минимум 30 минут
На плоском блюде разложить паприку "ковриком" по всей площади блюда
Кружочки моцареллы выкладывать "черепицей" поверх паприки,чередуя каждый кружочек моцареллы целым листочком базилика
Подавать с чиабаттой (если нет чиабатты,просто со свежим батоном).

Источник

Похожие рецепты

Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки polpettine con salsa peperoneИнгредиенты: фарш из говядины-800 гр., чеснок-3 зубчика, базилик-4-5 веточек, соль, свежемолотый чёрный перец, тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка, красная паприка (болгарский перец)-3, молоко, сок лимона-1 ч.л., оливковое маслоПаприку запечь в духовке,поворачивая постоянно,пока она со всех сторон не пойдёт пузырями и не почернеет В это время замочить тостерный хлеб (без корочек) в молоке Чеснок почистить и очень мелко порезать Листочки с 2-3-х веточек базилика мелко порезать Гото...

Салат из запечёной паприки salata me psites piperiesИнгредиенты: зелёная паприка-2 крупные, желтая паприка-2 крупные, красная паприка-2 крупные, кумин молотый (зира)-1 ч.л. (можно заменить на мелкопорубленный майоран), оливковое масло(extra virigine)-5 стол.ложек, сок,выжатый из лимона-2 стол.ложки, чеснок(тёртый или выдавленный)-2-3 зубчика, сахар-щепотка, соль, свеже(!)молотый перец, черные оливки без косточек-примерно 150 гр., зелень укропа и петрушки,мелкопорубленная-Разогреть духовку в режиме гриль (если нет гриля,тогда просто до 250 градусов) Паприку помыть и хорошо обсушить,положить на решеточку Решёточку с паприкой ставим в духовки,максимально близко к жару(у меня сверху в духовке,поэтому я поставила на самую верхню...

Грилованные баклажаны и цуккини замаринованные с запечёной паприкой и зеленьюИнгредиенты: баклажаны-3 крупных, цуккини (кабачки)-3 крупных, оливковое масло-4-5 стол.ложек, паприка (болгарский перец)-8 шт. разных цветов, измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки, чеснок-3 зубчика,измельчить, бальзамический уксус-1 ст.л., оливковое масло-3 стол.ложки, соль, свежемолотый чёрный перецПаприку сполоснуть,обсушить Нагреть духовку до 250 градусов Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями Запечёную паприку вытащить из духовки,переложить в полиэтиленовый пакет,да...

Рулетики с начинкой из грудки индейки и запечёной паприкиИнгредиенты: мука-125 гр., растительное масло без запаха-1 ч.л., кипяток-125 мл., начинка: зелёный лук (только белая часть)-4, красная паприка-2, шницели из грудки индейки-2 по 200 гр., небольшие веточки укропа-по кол-ву рулетиков, соль,свежемолотый чёрный перец, 1/2 лимона, перья зелёного лука-по кол-ву рулетиковМясо посолить,поперчить,побрызгать лимонным соком,отставить в сторону на 30 минут Просеять муку в миску В центре сделать выемку В выемку налить раст.масло и кипящую воду Быстро замесить мягкое тесто 5 минут вымешивать на присыпанной мукой поверхности до гла...