Мясные фрикадельки с соусом из запечёной паприки polpettine con salsa peperone

Ингредиенты

фарш из говядины-800 гр.
чеснок-3 зубчика
базилик-4-5 веточек
соль
свежемолотый чёрный перец
тостерный хлеб (корочки отрезать)-4 кусочка
красная паприка (болгарский перец)-3
молоко
сок лимона-1 ч.л.
оливковое масло

Рецепт приготовления

Паприку запечь в духовке,поворачивая постоянно,пока она со всех сторон не пойдёт пузырями и не почернеет
В это время замочить тостерный хлеб (без корочек) в молоке
Чеснок почистить и очень мелко порезать
Листочки с 2-3-х веточек базилика мелко порезать
Готовую паприку положить в мисочку и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть
Молотую говядину (фарш) смешать с измельчённым чесноком,измельчённым базиликом,хорошо выжатым хлебом,парой щепоток соли и свежемолотым чёрным перцем
Сформировать из мясной массы маленькие шарики (диаметром 3 см примерно)
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло,положив в него 1-2 веточки базилика (когда масло достаточно разогреется,веточки удалить)
Обжарить мясные шарики со всех сторон,на сильном огне,где-то в течении 5-ти минут
Подостывшую запечёную паприку очистить от кожицы и семян
Пюрировать очищенную паприку с 3-мя столовыми ложками оливкового масла,чайной ложкой лимонного сока и щепоткой соли в блендере
Сервировать мясные шарики с салатом или,как я,с рисом,сваренным с шафраном,полив сверху соусом из паприки и посыпав базиликом
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Моцарелла замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприкиИнгредиенты: красная паприка-2 крупных и по возможности ровных, желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных, мята-2 веточки, кориандр-2 веточки, петрушка-2-3 веточки, базилик-2-3 веточки, сок,выжатый из лимона-5 ст.л., оливковое масло-7 стол.ложек, морская соль, свежемолотый чёрный перец, дижонская горчица-1 ч.л., сахар-1 ч.л.Разогреть духовку до 250 градусов противень застелить аллюминиевой фольгой Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поп...

Салат из запечёной паприки salata me psites piperiesИнгредиенты: зелёная паприка-2 крупные, желтая паприка-2 крупные, красная паприка-2 крупные, кумин молотый (зира)-1 ч.л. (можно заменить на мелкопорубленный майоран), оливковое масло(extra virigine)-5 стол.ложек, сок,выжатый из лимона-2 стол.ложки, чеснок(тёртый или выдавленный)-2-3 зубчика, сахар-щепотка, соль, свеже(!)молотый перец, черные оливки без косточек-примерно 150 гр., зелень укропа и петрушки,мелкопорубленная-Разогреть духовку в режиме гриль (если нет гриля,тогда просто до 250 градусов) Паприку помыть и хорошо обсушить,положить на решеточку Решёточку с паприкой ставим в духовки,максимально близко к жару(у меня сверху в духовке,поэтому я поставила на самую верхню...

Рулетики с начинкой из грудки индейки и запечёной паприкиИнгредиенты: мука-125 гр., растительное масло без запаха-1 ч.л., кипяток-125 мл., начинка: зелёный лук (только белая часть)-4, красная паприка-2, шницели из грудки индейки-2 по 200 гр., небольшие веточки укропа-по кол-ву рулетиков, соль,свежемолотый чёрный перец, 1/2 лимона, перья зелёного лука-по кол-ву рулетиковМясо посолить,поперчить,побрызгать лимонным соком,отставить в сторону на 30 минут Просеять муку в миску В центре сделать выемку В выемку налить раст.масло и кипящую воду Быстро замесить мягкое тесто 5 минут вымешивать на присыпанной мукой поверхности до гла...

Рыбные фрикадельки с морковным соусом albondiguillas de pescado con salsa de zanahoriaИнгредиенты: 500г.рыбного филе ( я брала мерлана), 1 стакан молока, 125г.хлебной мякоти, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, мука, оливковое масло, соль, перец, для соуса: 1 луковица, 2 моркови, 1ст.л.муки, оливковое масло, 1 лавровый лист, соль, 2 ст.л.миндаля пластинками и поМякоть хлеба оставляет обмякнуть в молоке. Рыбу кладём в кастрюльку, покрываем водой, солим, перчим и доводим до кипения. Убираем с огня и вынимаем мякоть рыбки. Пальцами превращаем мякоть в пюре. Воду от варки рыбы не выливаем, а процеживаем и оставляем ос...