Рулетики из сельди с соусом ремулад

Количество персон: 3

Ингредиенты

Лук репчатый - 20 г
Масло подсолнечное (Для маринада) - 15 г
Сахар (Для маринада) - 15 г
Уксус (Для маринада, 9%) - 15 г
Майонез (В соус) - 250 г
Лук зеленый (В соус) - 20 г
Каперсы (В соус) - 20 г
Вино белое сухое (В соус) - 50 г
Петрушка (В соус) - 10 г
Вода (Для маринада) - 2 стак.

Рецепт приготовления

Собрала все ингредиенты!
Изначально это блюдо должно было готовиться в течение трех дней, но у меня, так же как и у Вас, никогда не бывает времени перед праздниками, поэтому предлагаю упростить! Начнем с того, что подготовим селедочку - ее необходимо разделать и максимально хорошо удалить все кости. Подготовим маринад для рулетиков. Для этого в кипящую воду добавим сахар, уксус и подсолнечное масло, снимем с огня и остудим. Подготовим мисочку, в которой будут мариноваться наши рулетики.
Каждое филе посыпаем зернами горчицы, закладываем немного репчатого лука, и разрезанные вдоль маринованные огурчики
Затем как можно туже закручиваем рулетом и скрепляем парой зубочисток
Наши рулеты складываем в глубокую мисочку (лучше глиняную) и заливаем остывшим маринадом. Убираем в холод как минимум на 6-7 часов, но лучше всего на 2-3 дня!
Ну и сразу можно подготовить соус - конечно, если рулеты вы не собираетесь подавать через 3 дня! Итак - очень мелко режем все ингредиенты и начнем с корнишонов.
Рубим каперсы, петрушку и зеленый лук
Измельчаем селедочку. В классический ремулад кладут анчоусы, но все-таки у нас баночка анчоусов 100 г стоит 120 р, поэтому я предлагаю сельдь! Еще можно использовать хамсу или иваси - это тоже очень вкусно!
Теперь заливаем все майонезом и перемешиваем. Можно добавить немного черного перца.
Теперь отмеряем рюмку сухого вина. В оригинальном рецепте используется ароматный уксус, но мне этот вкус не глянулся, мне кажется, что с вином он звучит приятнее, не так резко.
Теперь как следует все перемешиваем, и соус готов! В баночке его можно хранить пару дней, но у меня он так долго не стоит!
Теперь сервируем. Соус лучше подать в отдельном соуснике, чтобы каждый смог добавить себе столько, сколько душе угодно!
...

Источник

Похожие рецепты

Хрустящие крокеты из форели с соусом ремуладИнгредиенты: майонез - 250 г, каперсы - 1 ст. л., приправа для рыбы - 1 ч. л., чеснок - ч. л., лимонный сок - 2 ч. л., лук зеленый - 1 стебель, яйца куриные - 1 шт., сухари панировочные - 3 ст. л., соль - 1 щепотка, паприка - ч. л., форель филе - 250 гСначала готовим соус, потому что несколько ложек нам потребуется для крокетов. Каперсы немного измельчить ножом, чеснок пропустить через пресс, лук порезать мелко. Все ингредиенты для соуса смешать, 2 столовые ложки нам потребуется в крокеты, а остальное ох...

Сэндвич с куриной грудкой и соусом ремуладИнгредиенты: куриные грудки 8 шт. по 200 гр. каждая., смесь для натирания: гранулированный лук 2 ч.л., гранулированный чеснок 2 ч.л., соль 1 ч.л., чёрный перец 1 ч.л., оливковое масло 2 ст.л., для соуса ремулад : сметана 50 мл., майонез 50 мл., каперсы 1 ст.л. (рубленные), огурцы солёные 1 ст.л. (мелко порезанные), эстрагон 1 ч.л., лук 1 ст.л. (мелко порезанный), чеснок 2 зубка (мелко порезанный), уксус 1 ч.л., горчица 1 ч.л., паприка 1/2 ч.л., булочки 8 шт. (можно хлеб)., сыр слоённый плавленный 16 шт., листья салата латук 8 шт., помидоры 4 шт., лук белый 1 головка, перец солёный 16 шт.Берём куриные грудки (или курицу за грудь), без кости и шкурки. В сухой посуде смешиваем: Гранулированный лук, Гранулированный чеснок, Соль, Чёрный перец. Натираем смесью куриные грудки и перемешиваем с оливковым маслом. Ставим в холодильник на пару часов. ...

Сендвич с креветками и соусом ремуладИнгредиенты: соус ремулад, 1 ст.л. майонеза, 1 маленькая красная луковица, 1 стебель сельдерея, 1 ст.л. готового хрена, 1 ст.л. кетчупа, несколько листочков свежего базилика, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. вустерширского соуса, перец, 1 зубчик чеснока, креветки, булочкиЛук, сельдерей, базилик мелко порезать. Смешать с остальными компонентами. Смешать с креветками и выложить в булочку. Можно выложить креветки на соус, тогда их понадобится всего несколько штук.

Рулетики из сельди в горчичном маринадеИнгредиенты: сельдь свежая 1 шт., соль-по вкусу, молотый черный перец -по вкусу, морковь 1/3 шт., лук репчатый 1/2 шт., яблоко, долька 1 шт., маринад для курицы горчичный от Махеев 1/4 шт., растительное масло-для обжаркиПодготовить ингредиенты. Рыбу очистить от кости и кожицы. Слегка посолить, натереть свежемолотым черным перцем. Лук мелко нарезать, морковь и яблоки нарезать соломкой. На растительном масле по отдельности обжарить морковь и лук по отдельности. На краешек фи...