Рубленые рыбные котлеты в кунжутной панировке

Ингредиенты

Филе рыбы
яйцо
мука
кунжут.

Рецепт приготовления

Филе рыбное (рыба красного цвета - кета, нерка, горбуша, лосось, семга, форель) — 500 грамм, Яйцо — 1 штука, Мука (плюс немного муки для панировки котлет) — 1,5-2 столовых ложки, Масло растительное, Кунжут (смесь из черного и белого кунжута) — 6 столовых ложек, Специи (соль, перец - по вкусу) Лук репчатый — 1 штука, Паприка сладкая — 2 чайных ложки. Рыбное филе освободить от костей и порубить ножом на кусочки среднего размера. Если рыба у вас была заморожена, то лучше не размораживать ее полностью, тогда кусочки будут более явно выражены и текстура у фарша получится гораздо красивее. Мелко нарубить небольшую луковицу, добавить в фарш, вбить одно яйцо, всыпать муку, посолить, поперчить. Перемешать. Всыпать паприку для более яркого цвета. Перемешать и убрать в холод, накрыв пленкой, для созревания на час. Отбить фарш об стол, застелить доску пергаментом и при помощи круглой формочки сформировать котлеты. Заполняйте фаршем форму, а затем аккуратно снимайте ее. Получившиеся котлеты уберите в морозилку прямо на доске, чтобы они слегка подмерзли и хорошо держали форму во время панировки. Приготовьте панировку - в одно блюдце насыпьте муку, в другом смешайте белый и черный кунжут. Обе стороны котлеты аккуратно обмакните в муку, важно, чтобы мука не попала на боковую грань, иначе кунжут не прилипнет. Затем прокатите боковой гранью по смеси белого и черного кунжута. На разогретую сковороду налейте растительное масло. И обжарьте котлеты с двух сторон до румяности, не допуская пересушивания котлет. Котлеты получаются вкусными и сочными. Рецепт с Поваренка. P.S. Лучше брать жирную рыбу. Если такой нет, то надо добавить кусочек сливочного масла, или сала, и майонеза. Приятного

Источник

Похожие рецепты

Лимонные сырники в кунжутной панировкеИнгредиенты: 600 гр жирного творога, 3 яйца, 60 гр сахара, 70 гр муки, цедра одного большого лимона, кунжут для панировки и мукаТворог, яйца, сахар, муку и цедру смешать. Соединить кунжут и муку в соотношение 5:1 Сырники обвалять в панировке и обжарить на небольшом количестве масла. Приятного аппетита!)

Котлеты из кальмаров в кунжутной панировкеИнгредиенты: майонез домашний - 4 ст. л., йогурт натуральный - 2 ст. л., горчица дижонская - 1 ч. л., огурец маринованный - 1 шт., укроп сушеный - 1 ст. л., кальмары филе - 650 г, картофель - 2 шт., яйцо - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., бекон - 100 г, укроп - по вкусу, кунжут - 100 гКальмары очистить от внутренностей и залить кипятком. Теперь с них очень легко снять шкурку - просто ополоснуть под водой. Картофель запечь или отварить в кожуре. Остудить, очистить и порезать. Бекон нарезать полосками и обжарить на сковороде 5 минут. Остуд...

Фаршированные котлеты из печени в кунжутной панировкеИнгредиенты: Печень (у меня говяжья) - 500 гр., Шампиньоны - 7-10 шт. средних, Грецкие орехи - горсть, Лук - 1 шт. средняя, Чеснок - 1 зубчик, Мука - 4 ст.л., Кунжут - 2 ст.л., Яйцо - 1 шт., Соль, ПерецПриготовить сперва начинку. Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить лук, чеснок, орехи. Обжарить 5-7 минут лук с грибами на сковороде. Добавить соль, перец, чеснок. Снять с огня, добавить орехи и перемешать. Приготовить панировку. В од...

Рубленые рыбные котлеты с йогуртовым соусомИнгредиенты: Молоко - 1000 мл, Закваска (закваска для йогурта OURSSON) - 1 пакет., Горбуша (филе) - 500 г, Йогурт - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Крахмал - 1 ст. л., Лук репчатый - 1/2 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло растительное - 4 ст. л., Укроп - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Смесь перцев (свеже-молотая) - 1/4 ч. л., Йогурт - 200 мл, Огурец - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Укроп - 2 ст. л., Масло оливковое - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Соль - 1/4 ч. л., Смесь перцев (свежемолотая) - 1/4 ч. л.Готовим йогурт из закваски OURSSON. 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON. Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения за...