Рубленые рыбные котлеты с йогуртовым соусом

Ингредиенты

• Молоко - 1000 мл
• Закваска (закваска для йогурта OURSSON) - 1 пакет.
• Горбуша (филе) - 500 г
• Йогурт - 4 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1/2 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Укроп - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Смесь перцев (свеже-молотая) - 1/4 ч. л.
• Йогурт - 200 мл
• Огурец - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Укроп - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 1 ч. л.
• Сок лимонный - 1 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Смесь перцев (свежемолотая) - 1/4 ч. л.

Рецепт приготовления

• Готовим йогурт из закваски OURSSON. 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON. Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью. Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь. Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.
• Предлагаю из готового йогурта приготовить рубленные рыбные котлеты и соус к ним. Берём рыбу, у меня горбуша, чистим, разделываем на филе.
• Режем филе на очень мелкие кусочки. Я также порезала туда и молоки. Кстати, моя мама готовила рубленные котлеты из молок красной рыбы или минтая, было очень дёшево и вкусно.
• Добавляем в порезанное филе готовый йогурт.
• Кладём: яйцо, измельчённые лук, чеснок, укроп. Добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев, перемешиваем.
• Добавляем муку и крахмал.
• Перемешиваем фарш.
• На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём по полной столовой ложке фарша, жарим котлеты с обеих сторон до румяности на среднем огне при закрытой крышке приблизительно по 7 минут с каждой стороны.
• К котлетам готовим соус. В миску наливаем йогурт, добавляем тёртые свежий огурец и чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль, смесь перцев, рубленный укроп. Перемешиваем.
• Подаём соус к готовым горячим котлетам. Для меня они вкусны и в холодном виде. Из данного количества получилось 12 штук. Приятного аппетита!