Ростбиф томленный в красном вине с овощами и сыром

Количество персон: 4

Ингредиенты

говяжья вырезка - 600 г
тимьян - 1 пучок
оливковое масло - 5 ст. л.
фенхель - 1 пучок
чеснок - 2 шт.
масло сливочное - 1 ст. л.
вино красное - 200 мл
бульон - 200 мл
сыр джугас - 100 г
салатный микс - 1 горсть
лук-шалот - 4 шт.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Филе говядины зачистите от пленок и сухожилий. Перевяжите ниткой, чтобы оно держало форму. Обсыпьте листиками тимьяна, посолите и поперчите. Обжарьте на сильно разогретой сковороде на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Переложите в жаропрочный лоток. На той же сковороде обжарьте фенхель, разрезанный на 2 или 4 части. Переложите в лоток к ростбифу вместе с очищенным шалотом и головками чеснока, разрезанными поперек пополам. Овощи слегка посолите, добавьте сливочное масло, влейте вино и бульон. Поставьте в разогретую до 190С духовку на 20-25 минут. Готовый ростбиф оставьте на 5 минут отдохнуть, затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с овощами, листьями салата и хлопьями сыра.

Источник

Похожие рецепты

Карп томленный в красном винеИнгредиенты: потрошеный карп с головой - 2 тушки, морковь - 1 шт., лук красный - 1 шт., лук-порей - 1 шт., сельдерей - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, петрушка - 5 веточек, свежий тимьян - 3 веточки, вино красное столовое - 750 мл, мука - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., ягоды можжевельника - 2 шт., лавровый лист - 1 шт., перец черный горошком - 6 шт., перец душистый горошком - 4 шт., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Морковь и лук почистить и нарезать крупными кусками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Лук-порей слегка надрезать вдоль стебля, не прорезая насквозь. Стебель сельдерея и лук-порей сложить вместе, ...

Олень томленный в красном винеИнгредиенты: Оленья лопатка - 1 кг, Лук репчатый - 200 г, Красное вино - 300 мл, Свежие грибы - 500 г, Чеснок - 2 зубчика, Растительное масло - 50 мл, Куриный бульон - 300 мл, Черный душистый перец - по вкусу, Лавровый лист - по вкусу, Можжевельник - по вкусу, Тимьян - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Укроп - по вкусу, Петрушка - по вкусу, Сахар - по вкусу, Соль - по вкусуОленину очистить от пленок, нарезать на куски среднего размера. Нарезать лук кубиками, грибы помыть, почистить и разрезать на несколько частей. В казане разогреть масло, обжарить оленину, добавить лук, специи по вкусу, залить все красным вином. Поставить то...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.

Томленный в вине ананас с мороженымИнгредиенты: половина большого спелого ананаса, 200 мл каберне, 200 мл простого сахарного сиропа, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 см корня свежего имбиря, половина стручка ванилиАнанас очистить, нарезать поперек крупными кусками. Каберне смешать с сахарным сиропом и 200 мл воды. Имбирь, разломанную корицу, гвоздику и ваниль завязать в кусочек марли, добавить в кастрюлю. Довести до кипения, положить ананас и томить на самом слабом о...