Олень томленный в красном вине

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Оленья лопатка - 1 кг
Лук репчатый - 200 г
Красное вино - 300 мл
Свежие грибы - 500 г
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло - 50 мл
Куриный бульон - 300 мл
Черный душистый перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Можжевельник - по вкусу
Тимьян - по вкусу
Розмарин - по вкусу
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Оленину очистить от пленок, нарезать на куски среднего размера. Нарезать лук кубиками, грибы помыть, почистить и разрезать на несколько частей.
В казане разогреть масло, обжарить оленину, добавить лук, специи по вкусу, залить все красным вином. Поставить томиться на медленном огне на 2 часа (или до того момента, когда мясо станет мягким). По мере выпаривания жидкости подливать в казан бульон.
Отдельно обжарить грибы. За 20–30 минут до того, как мясо станет готовым, добавить грибы в казан.
Добавить соль и сахар по вкусу. При подаче посыпать рубленым укропом и петрушкой. На гарнир идеально подойдет картофель.

Источник

Похожие рецепты

Карп томленный в красном винеИнгредиенты: потрошеный карп с головой - 2 тушки, морковь - 1 шт., лук красный - 1 шт., лук-порей - 1 шт., сельдерей - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, петрушка - 5 веточек, свежий тимьян - 3 веточки, вино красное столовое - 750 мл, мука - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., ягоды можжевельника - 2 шт., лавровый лист - 1 шт., перец черный горошком - 6 шт., перец душистый горошком - 4 шт., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 200°С. Морковь и лук почистить и нарезать крупными кусками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Лук-порей слегка надрезать вдоль стебля, не прорезая насквозь. Стебель сельдерея и лук-порей сложить вместе, ...

Ростбиф томленный в красном вине с овощами и сыромИнгредиенты: говяжья вырезка - 600 г, тимьян - 1 пучок, оливковое масло - 5 ст. л., фенхель - 1 пучок, чеснок - 2 шт., масло сливочное - 1 ст. л., вино красное - 200 мл, бульон - 200 мл, сыр джугас - 100 г, салатный микс - 1 горсть, лук-шалот - 4 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусуФиле говядины зачистите от пленок и сухожилий. Перевяжите ниткой, чтобы оно держало форму. Обсыпьте листиками тимьяна, посолите и поперчите. Обжарьте на сильно разогретой сковороде на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Переложите в жаропро...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.

Томленный в вине ананас с мороженымИнгредиенты: половина большого спелого ананаса, 200 мл каберне, 200 мл простого сахарного сиропа, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 см корня свежего имбиря, половина стручка ванилиАнанас очистить, нарезать поперек крупными кусками. Каберне смешать с сахарным сиропом и 200 мл воды. Имбирь, разломанную корицу, гвоздику и ваниль завязать в кусочек марли, добавить в кастрюлю. Довести до кипения, положить ананас и томить на самом слабом о...