Карп томленный в красном вине

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

потрошеный карп с головой - 2 тушки
морковь - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
лук-порей - 1 шт.
сельдерей - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
петрушка - 5 веточек
свежий тимьян - 3 веточки
вино красное столовое - 750 мл
мука - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л.
ягоды можжевельника - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
перец черный горошком - 6 шт.
перец душистый горошком - 4 шт.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Морковь и лук почистить и нарезать крупными кусками. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Лук-порей слегка надрезать вдоль стебля, не прорезая насквозь. Стебель сельдерея и лук-порей сложить вместе, между ними поместить тимьян и 2–3 веточки петрушки и связать все пищевой нитью — получается что-то вроде свежего букета гарни. В большую кастрюлю выложить подготовленные овощи, залить красным вином, добавить лавровый лист, можжевельник, душистый и черный перец и довести все до кипения, затем уменьшить огонь и готовить еще 5–10 минут. Снять соус с огня, удалить лук-порей с сельдереем и лавровый лист. Муку растереть с предварительно размягченным сливочным маслом, влить 50 мл горячего соуса и вымешать. Перелить получившуюся массу в кастрюлю с овощами, все перемешать, затем взбить в блендере до однородного состояния. Рыбу посолить и поперчить со всех сторон, выложить в жаропрочную керамическую форму, залить винным соусом и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут. Оставшуюся петрушку мелко порубить и посыпать готовую рыбу.

Источник

Похожие рецепты

Ростбиф томленный в красном вине с овощами и сыромИнгредиенты: говяжья вырезка - 600 г, тимьян - 1 пучок, оливковое масло - 5 ст. л., фенхель - 1 пучок, чеснок - 2 шт., масло сливочное - 1 ст. л., вино красное - 200 мл, бульон - 200 мл, сыр джугас - 100 г, салатный микс - 1 горсть, лук-шалот - 4 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусуФиле говядины зачистите от пленок и сухожилий. Перевяжите ниткой, чтобы оно держало форму. Обсыпьте листиками тимьяна, посолите и поперчите. Обжарьте на сильно разогретой сковороде на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Переложите в жаропро...

Олень томленный в красном винеИнгредиенты: Оленья лопатка - 1 кг, Лук репчатый - 200 г, Красное вино - 300 мл, Свежие грибы - 500 г, Чеснок - 2 зубчика, Растительное масло - 50 мл, Куриный бульон - 300 мл, Черный душистый перец - по вкусу, Лавровый лист - по вкусу, Можжевельник - по вкусу, Тимьян - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Укроп - по вкусу, Петрушка - по вкусу, Сахар - по вкусу, Соль - по вкусуОленину очистить от пленок, нарезать на куски среднего размера. Нарезать лук кубиками, грибы помыть, почистить и разрезать на несколько частей. В казане разогреть масло, обжарить оленину, добавить лук, специи по вкусу, залить все красным вином. Поставить то...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.

Томленный в вине ананас с мороженымИнгредиенты: половина большого спелого ананаса, 200 мл каберне, 200 мл простого сахарного сиропа, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 2 см корня свежего имбиря, половина стручка ванилиАнанас очистить, нарезать поперек крупными кусками. Каберне смешать с сахарным сиропом и 200 мл воды. Имбирь, разломанную корицу, гвоздику и ваниль завязать в кусочек марли, добавить в кастрюлю. Довести до кипения, положить ананас и томить на самом слабом о...