Рождественская утка с фруктами и клюквенно винным соусом

Ингредиенты

Яблоко (кисло-сладкое, у меня сорт "Семеренко".) - 2 шт
Чернослив ( без косточек) - 10 шт
Сок лимонный - 3 ст. л.
Майоран - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный ( молотый, по вкусу)
Клюква (замороженная) - 100 г
Вино красное сухое ( полусладкое) - 100 мл
Сахар - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Теперь приступим, непосредственно, к приготовлению. Утку вымоем, посолим (внутри тоже не забываем посолить). Натираем её лимонным соком.
У яблок вырезаем серцевинку, нарезаем их ломтиками (средней толщины). В половину добавляем промытый чернослив (распаривать не нужно) и майоран. Вторую половину сбрызгиваем лимонным соком.
Сбрызгиваем немного лимонным соком (я количество сока приблизительное написала, вообще, у меня был просто лимон под рукой).
Утку натираем чёрным перцем и начиняем яблоками с черносливом.
Выкладываем её на противень, рядом - оставшиеся яблоки. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около часа (это для моего веса. Вообще время запекания рассчитывается, приблизительно, по часу на кг).
Пока утка печётся, приготовим соус. Для этого разминаем клюкву (блендер или просто толкушка - на Ваше усмотрение. Я люблю просто размять толкушкой, чтобы не совсем однородное состояние было у клюквы, люблю даже целые ягодки оставлять).
Добавляем сахар.
И вино. Ставим всё это на огонь и варим до закипания, потом ещё минутки две, не больше, даём покипеть. Сначала я с недоверием отнеслась к этому соусу, так как привыкла из клюквы делать немного иначе соус к мясу. Я всё делаю так же, только вместо вина добавляю соевый соус. Соус получается пикантный. Здесь же я боялась, что будет просто сладко. Но мои опасения оказались напрасными, соус отличный получился.
Подаём утку в горячем виде с соусом.

Источник

Похожие рецепты

Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно винным соусомИнгредиенты: Ягнятина - 1,2 кг, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Коричневый сахар - стакана, Мед - 2 столовые ложки, Вода - 150 мл, Красный лук - 1 головка, Красный перец чили - 1 штука, Свежий имбирь - 1 столовая ложка, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кинза - 1 пучок, Клюквенный сок - 2 стакана, Красный винный уксус - 100 мл, Красное сухое вино - 50 мл, Сахар - стакана, Зеленый лук - 1 пучок, Куриный бульон - 500 млДля приготовления клюквенного чатни смешайте сахар, мед, 2 стакана клюквы, 1 чашку воды в кастрюле средних размеров и варите на умеренном огне, пока клюква не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет. Смешайте мелко нарезанный красный лук с тертым имби...

Утка с фруктами лакированная медомИнгредиенты: Утка (Я брала среднюю на полтора кг.), Яблоко - 2 шт, Виноград (белый, Небольшая гроздь..) - 100 г, Мед, Соль, Перец черныйУтку натрите изнутри перцем и солью... Порежьте яблоки на дольки, нафаршируйте утку яблоками и виноградом, посолите утку и отправьте в духовку, утку 1.5 кг я отправила на 30 минут. (Время зависит от величины)Через 40 минут достали утку, обмажем утку вытопив...

Рождественская утка в вишнево винном соусеИнгредиенты: Утка - 1 шт, Бадьян - 5 шт, Корица (палочка) - 2 шт, Гвоздика (молотая, щепотка), Соль (по вкусу), Картофель (большой) - 2 шт, Морковь - 2 шт, Лук репчатый (большой) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Вишня (без косточек, соус) - 300 г, Вино красное сухое - 300 мл, Сахар - 2 ст. л., Перец черный (молотый, по вкусу)Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст. л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, солим и перчим. Перемешиваем. Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст. л. растительного...

Утка с засахаренными фруктамиИнгредиенты: Утка (1,9 - 2,2 кг.) - 1 шт, Лук репчатый - 800 г, Масло растительное - 50 мл, Соль - по вкусу, Томатная паста - 1 ст. л., Куркума - 1/2 ч. л., Имбирь (сухой, молотый) - 1/2 ч. л., Груша (плотные) - 3 шт, Вино красное полусладкое - 300 мл, Гвоздика - 6 шт, Перец душистый - 4 шт, Бадьян - 2 шт, Айва - 3 шт, Сок гранатовый - 200 млИтак, приступим... В казане разогреть растительное масло и жир от утиной тушки, " до дымка" ( положите в масло 1/2 ч. л. соли - это уменьшит разбрызгивание кипящего масла). Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать...