Рисовые ладду с фруктами и ананасовым ласси

Ингредиенты

• для шариков ладду:
• 1. рис «кубань» от мистраль- 1 чашка
• 2. вода-2 чашки
• 3. бадьян-3 скорлупки
• 4. корица-пол палочки
• 5. сахар- 3 ст.ложки
• 6. мед- 2 ст.ложки
• 7. орехи- миндаль- пол ст. в 250 мл.
• 8. ананас- 0,5 кг
• 9. манго – 1 шт
• 11. для посыпки- мак, кунжут и коксовая стружка
• 12. для ласси:
• 13. йогурт густой 2,5 % жирности- 150 мл.
• 14. ряженка-200 мл.
• 15. мед- 2 ст.ложки( жидкий)
• 16. сок манго и ананаса-100-150 мл.
• 17. мята-лучше свежая ( у меня сухая- 1 ст.ложка)
• для пряной смеси:
• 18. перец душистый- 2 горошинки
• 19. зерна бадьяна- 3 шт. ( не звездочки!)
• 20. корица молотая- 1 кофейная ложка
• 21. кардамон молотый-1 кофейная ложка
• 22. имбирь молотый-0.5 кофейной ложки
• 23. гвоздика-1 шт.

Рецепт приготовления

• 1. 1. Для шариков ладду нужен клейкий рис, поэтому берем Кубань- только промываем ее до прозрачной воды- это чуть ли не единственный рис в линейке Мистраля, который мыть нужно хорошо.
• 2. Заливаем промытый рис водой, кладем поломанные скорлупки от бадьяна- без семян- и пол палочки корицы. Доводим до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшаем и варим рис до готовности. Ближе к концу варки всыпаем одну ложку сахара. Готовый рис прокладываем салфеткой и остуживаем до теплого состояния. В теплый рис кладем мед и сахар, размешиваем и даем полностью остыть.
• 3. 2. На сухой сковороде последовательно прогреваем сначала целые пряности, затем их убираем и греем кунжут до легкой золотистости, затем слегка обжариваем миндаль.
• 4. 3. Целые пряности толчем и смешиваем с молотыми. Делим смесь визуально на три части- две трети всыпаем в рис, треть оставляем в ласси.
• 5. 4. Толчем миндаль- довольно мелко.
• 6. Смешиваем миндаль с рисом.
• 7. 5. Промытые сухофрукты режем мелко и смешиваем с рисом.
• 8. Ананас и манго очищаем и трем на крупной терке. Откидываем массу на сито и даем полностью стечь. Немного даже отпрессовываем сверху.
• 9. Тертую массу смешиваем с рисом, сок сохраняем.
• 10. 6. Скатываем из сладкой массы шарики размером с грецкий орех и обкатываем их в маке, кунжуте и кокосовой стружке. Убираем в холод на полчаса -не накрывая ничем- пусть чуть подсохнут сверху.
• 11. Мяту сушеную завариваем кипятком- чуточку воды-до получения кашицы и даем распариться и остыть. Если мята свежая- рубим крупно, оставляя пару листиков для украшения .
• 12. 8. Для ласси смешиваем и взбиваем миксером йогурт, ряженку, мяту, мед и остаток пряности. Во взбитый ласси льем тонкой струйкой сок- не прекращая взбивания.
• 13. Остуживаем в холодильнике и подаем к столу.
• 14. Ладду- традиционные индийские сладости в виде шариков на основе фруктов, сухофруктов, меда, орехов… Это интересное и полезное лакомство. Вкус загадочный, сладкий, с легкой кислинкой фруктов и ароматом меда , орехов и пряностей. Непривычный, но очень приятный.
• 15. Ласси- напиток на основе йогурта и фруктов. Можно взять сладкий йогурт с фруктами, но я же и для себя делала -потому мед и сок фруктов- вполне сладко и оооочень ароматно. Приятный до безобразия напиток! Планирую в будущем иногда баловать себя на завтрак…Очень вкусно!
• 16. Уже ищешь- чего бы такого необычного…А вот оно- индийская кухня…непривычно –но ведь вкусно!
• 17. И-в принципе- не сложно- было бы желание!
• 18. Попробуйте!