Ладду жемчужные motichur laddu

Ингредиенты

для теста:
1 ст. нутовой (или гороховой) муки
3/4 ст. воды
1 щепотка шафрана
кардамон молотый -
для сиропа:
1 ст. сахара
1 щепотка шафрана
1/2 ст. воды
дополнительно:
масло растительное или топленое для обжаривания

Рецепт приготовления

В кастрюльке смешать ингредиенты для сиропа, поставить на огонь. Растворить сахар и уварить сироп до густоты "одной нити" (т.е. если сжать капельку сиропа между большим и указательным пальцем и разъединить пальцы, капелька должна растянуться одной ниточкой).
Муку просеять, добавить шафран и воду, смешать венчиком или миксером.
Консистенция теста должна получиться чуть гуще, чем на блинчики.
Разогреть в сотейнике достаточное количество растительного масла (на 2-3 пальца).
Далее, берем шумовку с круглыми дырочками и наливаем тесто сверху через эту шумовку. Таким образом, в разогретое масло будут капать небольшие капельки теста. Обжариваются они очень быстро, секунд по 30, не зеваем))
Готовые "капельки" переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Таким же образом готовим все тесто.
Затем, переложить все в миску, посыпать кардамоном и залить горячим (!) сиропом, тщательно перемешать и дождаться, пока впитается весь сироп (3-5 минут).
Далее, блендером, быстрыми нажатиями (2-3 раза) измельчить массу (можно добавить 1-2 ст.л.горячей воды, если вдруг масса стала подсыхать). На этом этапе также можно добавить семена или орешки.
Руки смазать растительным маслом и сформировать шарики, пока масса еще теплая.
Можно кушать сразу или поместить ненадолго в холодильник.

Источник

Похожие рецепты

Устрицы жемчужные по провансальскиИнгредиенты: 12 устриц, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица шалот, 1/4 молодого цукини (я не использовала), 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, 25 мл устричного соуса, 1 ч. л. соуса Табаско, 1 ч. л. меда, масло омара (я не добавляла), Для сервировки: крупная поваренная соль, 1/2 лимонаСтручок перца вымыть и обсушить, семена и плодоножку удалить. Лук очистить. Перец и цуккини нарезать тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Нагреть оливковое масло на сковороде или в сотейнике и обжарить овощи до проз...

Мандхи ладду из манной крупыИнгредиенты: Вода - 170 мл, Сахар - 200 г, Манная крупа - 300 г, Пшеничная мука - 250 г, Топленое масло - 6 столовых ложек, Консервированные персики - 600 гНагрейте воду, растворите в ней сахар. Смешайте манку с мукой. Добавьте масло гхи (топленое масло) и замесите тесто. Тесто на этом этапе должно походить на хлебные крошки. Пролейте через ситечко сладкую воду. Замесите тесто. Сформируйте примерно 15 шариков ...

Пирог жемчужные каплиИнгредиенты: Масло сливочное - 250 г, Яйцо куриное - 6 шт, Молоко - 250 г, Разрыхлитель теста - 1 пач., Мука пшеничная|Мука - 250 г, Малина - 300 гЖелтки отделить от белков, взбить с сахаром - 250 г минут 10, белки пока поставить в холодильник! Продолжая взбивать, добавлять по маленьким кусочкам масло (комнатной температуры). Когда масло полностью растворится, влить молоко, продолжая взбивать. Муку см...

Рисовые ладду с фруктами и ананасовым лассиИнгредиенты: для шариков ладду: 1. рис «кубань» от мистраль- 1 чашка, 2. вода-2 чашки, 3. бадьян-3 скорлупки, 4. корица-пол палочки, 5. сахар- 3 ст.ложки, 6. мед- 2 ст.ложки, 7. орехи- миндаль- пол ст. в 250 мл., 8. ананас- 0,5 кг, 9. манго – 1 шт, 11. для посыпки- мак, кунжут и коксовая стружка, 12. для ласси: 13. йогурт густой 2,5 % жирности- 150 мл., 14. ряженка-200 мл., 15. мед- 2 ст.ложки( жидкий), 16. сок манго и ананаса-100-150 мл., 17. мята-лучше свежая ( у меня сухая- 1 ст.ложка), для пряной смеси: 18. перец душистый- 2 горошинки, 19. зерна бадьяна- 3 шт. ( не звездочки!), 20. корица молотая- 1 кофейная ложка, 21. кардамон молотый-1 кофейная ложка, 22. имбирь молотый-0.5 кофейной ложки, 23. гвоздика-1 шт.1. 1. Для шариков ладду нужен клейкий рис, поэтому берем Кубань- только промываем ее до прозрачной воды- это чуть ли не единственный рис в линейке Мистраля, который мыть нужно хорошо. 2. Заливаем промытый рис водой, кладем поломанные скорлупки от бадьяна- б...