Ризотто с тыквой и мясным фаршем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый - 0,5 шт
Морковь - 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт
Рис (арборио или карнароли) - 250 г
Тыква - 250 г
Лук репчатый - 0,5 шт
Бульон (горячий) - 600 мл
Масло сливочное (холодное ) - 50 г
Пармезан (тертый) - 50 г
Соль - по вкусу
Перец красный жгучий - 1 щепот.
Вино белое сухое - 100 мл
Масло оливковое - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Тыкву приготовить на пару.
Пробить блендером в пюре.
Приготовить бульон: овощи залить холодной водой 1 л, довести до кипения, готовить полчаса. Бульон поддерживать горячим на слабом огне.
Репчатый лук мелко порезать.
В сковороде разогреть оливковое масло, потушить лук до прозрачного состояния, добавить фарш, размять лопаткой, готовить 5 минут.
Добавить рис ( рис не промывать), помешивая готовить 2 минуты. Влить вино, дать алкоголю выпариться.
Добавлять горячий бульон небольшими порциями ( по одному половнику), постоянно помешивая, готовить ризотто 16 минут. За 5 минут до готовности добавить тыквенное пюре.
Посолить, поперчить красным жгучим перцем.
В ризотто положить кубики холодного сливочного масла и тертый пармезан, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Источник

Похожие рецепты

Лазанья с мясным рагу и тыквойИнгредиенты: Тыква - 250 г, Лук репчатый - 1 шт, Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Фарш мясной (Свинина+говядина) - 500 г, Вино белое сухое - 100 мл, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Лист лавровый - 1 шт, Розмарин - 1 веточ., Масло оливковое - 2 ст. л., Молоко - 500 мл, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Орех мускатный (молотый) - 1 щепот., Мука пшеничная|Мука - 55 г, Масло сливочное - 30 г, Лазанья (листья) - 10 шт, Пармезан - 100 г, Моцарелла - 250 гПриготовить рагу с тыквой: порезать мелко лук и стебель сельдерея. Порезать кубиками тыкву, листики розмарина мелко измельчить ножом. В сковороде разогреть оливковое масло, на небольшом огне потушить лук с сельдереем 5 минут, постоянно помешивая лопаткой. Д...

Запеканка с тыквой и мясным фаршем оранжевая осеньИнгредиенты: 1 головка репчатго лука, 1 ст. л растительного масла, 750 гр. говяжьего фарша, соль, перец, сухой тимьян, 1 банка томатов в с\с (720 г), сахар, мускатный орех, 800 гр. тыквы, 100 гр. сыра1. На сковороде разогреть растительное масло, в течении 3 минут обжарить на нём фарш. 2. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. 3. Добавить лук к фаршу, посолить, поперчить, приправить тимьяном. 4. Добавить томаты вместе с рассолом. Дайте жидкости закип...

Баклажлажанные рулеты с мясным фаршемИнгредиенты: баклажан-1,5 кг, фарш 500 г., 200 копченной грудинки(не обязательно), зелень(кинза,базилик,зелёный лук,розмарин, 1средняя луковица, 2яица, приправы, 100 гр. твердого сыра у меня чедер, помидоры 2-3 шт. средних(размолоть в блендере), 2 маленких зубчиков чеснока, раст масло для жаркиБаклажаны вымыть, обрезать хвостики, макушку и две полоски с боков. Нарезать в длину тонкими пластинами.Посолить и откинуть на 20 мин на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.Обжарить баклажаны с2 сторон на раст масле. Зелень и луковицу мелко нарубить ,доб...

Суцилии с мясным фаршемИнгредиенты: для фарша: свиная вырезка, чеснок, специи, майонез.1)Замесить тесто как на лапшу,раскатать его на салафановом пакете,(так легче завернуть в рулет). 2)Мясо рубим мелко в ручную,добовляем специи,измельчоный чеснок. 3)Раскатанное тесто смазать майонезом и ровно выложить фарш,завернуть рулетом,дать постоять мин...