Ризотто с лисичками в сырной корзиночке

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Грибы (замороженные лисички) - 350 г
Рис (Арборио ТМ "МИСТРАЛЬ") - 150 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Вино белое сухое - 100 мл
Сливки - 50 мл
Бульон (куриный) - 500 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль (по вкусу)
Базилик (по вкусу)
Масло оливковое - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Пассеруем мелко порезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавляем нарезанные на кусочки лисички, мелкие грибочки не разрезаем и пассеруем 5 минут
Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вино и даем ему полностью впитаться.
Затем по одному половнику вливаем бульон, кладем базилик и чеснок. Как только он впитывается, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, солим по вкусу. Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть твердоватые внутри, при раскусывании.
Когда рис доведен до нужной степени готовности, вливаем сливки и кладем сливочное масло, хорошо перемешиваем, далее кладем 2ст. л. натертого пармезана и оставляем под крышкой на пару минут.
Получается блюдо маслянистое и очень нежное.
На раскаленную сковороду выкладываем 3ст. л. натертого пармезана, распускаем его и аккуратно переносим на перевернутую миску для остывания.
Как только сыр застынет, выкладываем в него наше ризотто. Очень вкусно подать с маринованными брокколи и кусочками маринованного перца, все венчает бокал сухого белого вина. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баклажанная закуска в сырной корзиночке римские каникулыИнгредиенты: Пармезан (натёртый на крупной тёрке) - 75 г, Баклажан (1 крупный) - 300 г, Лук зеленый (мелко нарезанный) - 1 ст. л., Чеснок (пресс) - 1 зуб., Масло оливковое - 3 ст. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Паприка сладкая - 1/4 ч. л., Соль (по вкусу)Корзиночки: Натереть или настрогать сыр. На листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см., насыпать 1/6 часть сыра по всему кругу. Поместить в микроволновку (духовку), растопить. Дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный...

Салат загадка в сырной корзиночкеИнгредиенты: Из 3-х яиц и крахмала замесить тесто и выдержать его в холодильнике 20-30 минут. Затем раскатать лепешку и нарезать тонкую лапшу. Колбасу нарезать соломкой, порей тонкими колечками, добавить горошек. Все посолить, поперчить, заправить майонезом. Приготовить...

Салат нептун в сырной корзиночкеИнгредиенты: Пармезан - 200 гр, Картофельный крахмал - 1 стол.л., Чеснок - 1 зубч., Помидоры (свежий) - 1 шт., Сёмга (малосольная) - 100 гр, Сухарики - 100 гр, Зелень - 3 гр, Перепелиные яйца - 5 шт., Сметана - 100 гр, Пармезан - 100 грМожно заменить креветки отварными или консервированными кальмарами

Креветочный салат в сырной корзиночкеИнгредиенты: майонез – 1 ст. л., салатный микс – 1 горсть, креветки – 50 г, авокадо – 1/2 шт., огурец – 1 шт., сыр твердый – 50 г, мойва (икра) – 3 ст. л.Креветки разморозить в холодильнике, очистить. С авокадо и огурца снять кожицу и нарезать кубиками. Смешать креветки с авокадо, огурцом, икрой мойвы и майонезом. Натереть сыр на крупной терке, раскидать его по сковороде, слегка подогреть; получившийся сырны...