Ризотто с индейкой грибами и шалфеем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Рис арборио - 300 г
Филе индейки - 300 г
Свежие шампиньоны - 300 г
Куриный бульон - 1 л
Красный лук - 1 г
Чеснок - 3 зубчика
Белое сухое вино - 700 мл
Листья шалфея - 1 пучок
Тертый сыр пармезан - 50 г
Морская соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 50 г
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лимон - 1 штука

Рецепт приготовления

Сварить куриный бульон. Не остужать — бульон должен оставаться горячим.
Лук почистить и мелко порубить, чеснок почистить, раздавать ножом. Цедру натереть на терке.
Нагреть сковороду, влить оливковое масло. Обжарить лук и чеснок в течение 1 минуты. Добавить цедру.
Засыпать рис, перемешать, обжарить в течение 3–5 минут. Влить 100 мл белого вина и выпарить его на сильном огне, постоянно помешивая рис. Остальное вино поставить в холодильник, оно пригодится позже.
Уменьшить огонь до среднего, влить половник бульона. Периодически помешивать, пока бульон не впитается в рис. Так извести половину бульона.
Филе индейки порезать кубиком 1х1 см. Грибы помыть и порезать на 4 части. Добавить к рису, перемешать. Продолжать постепенно вливать бульон. У вас должна получится кремообразная масса, но рис при этом должен все-таки остаться чуть аль денте.
Пробуем, солим и перчим по вкусу. Половину шалфея порвать на кусочки и добавить в ризотто, туда же отправить половину сыра и все сливочное масло. Хорошо перемешать, выключить огонь и дать постоять минуту.
Выложить на тарелку, украсить, присыпать оставшимся пармезаном. Достать из холодильника вино.
Съесть, запивая вином.

Источник

Похожие рецепты

Похлебка с индейкой и грибамиИнгредиенты: Нут и Фасоль по 2 столовые ложки, Перец грунтовой 1 шт, Опята 70 гр, Бедро индейки 300 грФасоль и нут замачиваем на ночь, часов на 8-12 и варим до готовности. Не забываем слить ночную воду. Варим около часа. Бедрои индейки режем не крупным кусочками, кладем в кастрюлю с оливковым маслом, добавляем специи и мелко нарезаный зубчик чеснока и томим...

Фузилли с лесными грибами и шалфеемИнгредиенты: Паста фузилли - 500 г, Белые грибы - 6 штук, Свежие лесные грибы - 100 г, Листья шалфея - 12 штук, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Лук-шалот - 4 штуки, Стебель сельдерея - 2 штуки, Белое сухое вино - 50 мл, Тертый сыр - 50 гРазогрейте оливковое масло и обжарьте на нем листья шалфея. Когда они станут менять цвет, выньте их из масла и просушите на бумажном полотенце. Добавьте на сковороду белые грибы (лисички и подосиновики и т.п.) и обжаривайте по принципу обжарки овощей в воке...

Жареные пирожки с грибами и шалфеемИнгредиенты: крупные помидоры, 4 белых гриба, перец черный, соль крупного помола, 4 листочка шалфея, яйцо – 1 шт, 100 г готового слоеного теста, 100 г тертого пармезанаПомидор разрезать на четвертинки и поджарить. Духовку разогреть до 200˚С. Слойку разрезать на 4 равных квадрата, посыпать пармезаном. На каждый кусок сверху положить дольку помидора, грибы и листик шалфея. Яйцо взбить, смазать им пирожки и посыпать спе...

Ригатони с охотничьими колбасками грибами и шалфеемИнгредиенты: 500 г ригатони, 4 длинные охотничьи колбаски, 400 г свежих грибов, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 веточки шалфея, 1/4 стакана коньяка, 2 ст. л. растительного масла, 2 ягоды можжевельника, маленький пучок шнитт-лука, соль и свежемолотый черный перец по вкусу, растительное маслоОтберите 8 самых красивых листьев шалфея; налейте в маленький сотейник примерно 4 см растительного масла и разогрейте его на среднем огне, 2–3 мин. Обжарьте листья шалфея в масле по одному, 5–10 сек. Листья должны быть темно-зелеными, а не коричневыми. Выло...