Фузилли с лесными грибами и шалфеем

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Паста фузилли - 500 г
Белые грибы - 6 штук
Свежие лесные грибы - 100 г
Листья шалфея - 12 штук
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Лук-шалот - 4 штуки
Стебель сельдерея - 2 штуки
Белое сухое вино - 50 мл
Тертый сыр - 50 г

Рецепт приготовления

Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем листья шалфея. Когда они станут менять цвет, выньте их из масла и просушите на бумажном полотенце.
Добавьте на сковороду белые грибы (лисички и подосиновики и т.п.) и обжаривайте по принципу обжарки овощей в воке, то есть на сильном огне чтобы они были с корочкой, но не пригорели и постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и добавьте нарезанный перьями лук шалот и нарезанный дольками около 0.5 см сельдерей, обжаривайте 2- 3 минуты.
Добавьте вино и тушите еще 2-3 минуты на среднем огне.
Финальная консистенция соуса должна быть жидкой, но чтобы грибы в нем не плавали.
Отварите фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния ал-денте (можно заменить на пенне) и отлейте за минуту до конца варки половник отвара.
Перемешайте фузилли с грибным соусом, при необходимости добавляя по-немногу отвар, чтобы макароны не были слишком сухими.
Подавайте, посыпав сверху сыром (на фото появившийся недавно в магазинах кавказский сыр который чем то напоминает зрелую риккоту) и украсьте обжаренными листьями шалфея.

Источник

Похожие рецепты

Фузилли триколор с грибами и грудинкойИнгредиенты: 350г фузилли, 300г грибов, 150г копченой грудинки, 2-3 луковички-шалота, оливковое масло, петрушкаНарежем грудинку мелкими кубиками и слегка обжарим в оливковом масле. Добавим к грудинке натертый лук-шалот, крупно порезанные грибы(у меня белые, но можно любые) и измельченную петрушку(да простят меня любители базилика, но с грибами...). Готовим 5 минут, ...

Гречневые фузилли с лесными грибамиИнгредиенты: Макаронные изделия|Макароны (гречневые фузилли) - 120 г, Грибы (лесные свежезамороженные) - 120 г, Фасоль стручковая - 100 г, Перец болгарский - 1/3 шт, Соль - по вкусу, Перец черный (свежемолотый) - по вкусу, Соевый соус (Киккоман Вок) - 100 мл, Лук зеленый - 1/4 пуч., Морковь (натертая) - 40 г, Кунжут - 6 г, Горошек зеленый - 3 ст. л., Масло оливковое - 4 ст. л.Подготовить ингредиенты. Грибы разморозить. Морковь натереть на терке ( у меня натертая, с морозильника). Гречневые фузилли отварить в подсоленной воде до готовности (7-8 минут). Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. Масло подогреть, выложить грибы, обжар...

Фузилли гурман с белыми грибами и куриным филеИнгредиенты: паста фузилли borges – 500 г, грибы белые (свежемороженые) – 2 шт, куриное филе – 200 г, говядина филе – 200 г, сливки 20% – 1 ст., чеснок – 3 зубчика, лук репчатый – 2 головки, масло оливковое classic borges – 5 ст.л., помидоры черри – 20 шт, базилик – 20 гр. (небольшой пучок), вино белое столовое – ½ бокала, соль, перецПодготовить все ингредиенты согласно списку. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Мелко порезать лук, чеснок, базилик. Средним кусочками порезать грибы, куриное и говяжье филе; черри порезать на половинки. На оливковом масле обжарить лук, чеснок,...

Фузилли с курицей и грибами в соусе с гарам масалойИнгредиенты: масло оливковое – 3 ст.л., грибы любые ( у меня шампиньоны) – 200 г, сливки нежирные – 150-200 г, петрушка свежая небольшой пучок, горчица дижонская с семенами – 1 ч.л., гарам масала – 1-2 ч.л., соль, перец черный ( вряд ли понадобится, я не добавляла), для гарам масалы: кориандр молотый – 1 ст.л., тмин индийский ( зира) – 1 ст.л., имбирь молотый – 2 ч.л., куркума – 2 ч.л., перец кайенский - ½ ч.л., перец черный – ½ ч.л., кардамон – 1,5 ч.л., гвоздика – ¼ ч.л. ( измельчить в кофемолке ), орех мускатный молотый – ¼ ч.л., корица молотая – ¼ ч.л.Специи смешать, желательно обжарить на сухой сковороде ( и желательно каждую специю отдельно), помешивая минуты 2-3. Отудить. Хранить смесь в темном месте. Нарезать небольшими (2,5-3 см) кубиками куриное мясо. Нарезать ломтиками грибы, мелко нарубить петруш...