Ризотто с зеленым горошком помидорами черри и копченым угрем

Ингредиенты

Рис (Арборио от ТМ Мистраль) - 150 г
Угорь (копченый, у меня нарезка) - 150 г
Лук репчатый - 1 шт
Шнитт-лук (для подачи)
Соль - 1 ч. л.
Горошек зеленый (замороженный) - 100 г

Рецепт приготовления

Начнем приготовление ризотто с варки бульона - промоем рабу, удалим жабры и зальем водой (1 литр), доведем до кипения, снимем пену, посолим и убавим огонь. Варим еще 30 минут, процеживаем - нам нужен только бульон.
Также нам понадобится рис Арборио от ТМ Мистраль
Лук мелко нарежем и обжарим до золотисто-прозрачного цвета на оливковом масле
Когда лук станет прозрачным добавим рис, прогреем до прозрачности рисинок - чтобы они впитали в себя масло
Вот какими они должны стать
Далее нальем половину бульона и ни в коем случае не перемешиваем, ждем пока бульон впитается
Через 7-9 минут он впитается
Добавим зеленый горошек
И еще половину оставшегося бульона, перемешаем
Подготовим угорь - у меня он был в нарезке
- я удалила кость и разобрала на крупные ломтики (несколько ломтиков отложила для украшения)
После впитывания бульона добавим нарезанные черри, угорь и остатки бульона, доведем до готовности al dente (как только впитается бульон) и можно подавать

Источник

Похожие рецепты

Спагетти с копченым лососем яйцами пашот и зеленым горошкомИнгредиенты: спагетти (думаю, отлично подойдут и тальятелли) 250-300 г, 3 яйца, 100 мл сливок, 2 ст.л. белого вина, копченый лосось 70-100г, зеленый горошек (в оригинале спаржа) 150-200 г, 1 луковица (в оригинале нет), черный перец, пармезан тертый (70-100г)Нам понадобятся: Слегка взбиваем вместе 1 яйцо, сливки, вино и перец. Отставляем в сторону, наш соус готов. Теперь приготовим яйца-пашот. Готовить их можно по-разному, я последовала совету журнала и отлично получилось. В сковороде доводим воду до кипения и ...

Тушеный салат романо с копченым беконом и зеленым горошкомИнгредиенты: Салат романо - 4 штуки, Зеленый горошек - 200 г, Бекон - 4 куска, Лук-шалот - 1 головка, Сливочное масло - 50 г, Тимьян - 1 стебель, Белое сухое вино - 50 мл, Сливки 33%-ные - 150 мл, Петрушка - 15 г, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуЛук-шалот нарезать мелкими кубиками. Кочаны романо — на половинки. Бекон — короткими полосками. Петрушку мелко нарубить. Растопить в сотейнике масло, добавить шалот и пассеровать минуту, до прозрачности. Добавить бекон, готовить еще две минуты. Выложить ром...

Ризотто с зеленым горошком и копченым лососемИнгредиенты: бульон куриный или овощной - 8 стаканов, белое вино или вермут - 3/4 стакана, чеснок - 2 зубчика, лук репчатый рубленый - 1 стакан, оливковое масло - 2-3 ст. ложки, рис арборио - 2 стакана, зеленый горошек замороженный - 1 упаковка, сыр пармезан тертый (по желанию) - 85 г, филе копченого лосося - 170-230 гБульон и вино слегка подсолите и прогрейте на слабом огне. Чеснок измельчите и спассеруйте с луком на масле. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и постепенно, по 1 стакану, подлива...

Салат с мидиями брокколи помидорами черри и зеленым горошкомИнгредиенты: мидии замороженные-500 г, брокколи-2 качана, помидоры черри-700 г, горошек зеленый свежий или заморож.-200 г, соевый соус-4 ст.л., устричный соус-2 ст.л., лимонный сок-1/2 лимона, чеснок-2 зуб., масло оливковое-2 ст.л., перец мол.-по вкусу, горчица с зернами-0,5 ч.л.Мидии разморозить, очистить. В сотейнике слегка их бланшировать в небольшом кол-ве воды смешанной с устричным соусом, мин 3-4. Отставить сотейник, дать мидиям остыть. Капусту брокколи разобрать на соцветия, горошек разморозить или очистить, если он свежий. ...