Летнее ризотто с помидорами черри цукини и кедровыми орешками

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Рис арборио - 200 г
Цукини - 150 г
Помидоры черри - 120 г
Базилик - 8 г
Петрушка - 5 г
Лук-шалот - 2 штуки
Чеснок - 2 зубчика
Сыр пармезан - 30 г
Кедровые орехи - 10 г
Сливочное масло - 10 г
Белое сухое вино - 40 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Оливковое масло - 50 мл

Рецепт приготовления

Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачного состояния лука.
Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
Залейте рис на 3/4 водой, тушите,непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.
Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут; добавьте 20 мл оливкового масла и порезанные цукини и обжаривайте в течение 2 минут.
Переложите цукини и орешки в ризотто, добавьте разрезанные на 4 части помидоры черри, посолите, поперчите и тушите еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика и сливочное масло, перемешайте и выложите горкой на тарелку.
Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с тыквой брынзой и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 150 г тыквы, 180-200 г риса Арборио, 1 средняя луковица, 1,5 л овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 50 г соленой брынзы, горсть кедровых орешков, несколько веточек свежего базилика, соль, розмарин, базилик, смесь перцевОчистить тыкву, нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде на оливковом масле. Лук мелко нашинковать и отправить к тыкве, обжарить до прозрачности. Всыпать к овощам рис, перемешать и прогревать, пока он не впитает масло. Далее влить вино и продолж...

Тарт с цукини рисом и кедровыми орешкамиИнгредиенты: тесто фило - 4 пласта, цукини - 1 шт., среднезерный рис - стакана, кедровые орехи - 2 горсти, яйца куриные - 2 шт., сливочное масло - 100 г, пекорино - 70 г, лук зеленый - 3 стебля, сливки - 100 мл, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Сливочное масло растопить на маленьком огне. Пекорино натереть на мелкой терке. Цукини натереть на крупной терке. Зеленый лук порезать. Натертый цукини соединить с сыро...

Соте из креветок с помидорами черри и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 3 столовые ложки кедровых орехов, 3 столовые ложки оливкового масла, 5 больших листьев базилика, разорванных руками, 24 крупных креветок, очищенных, морская сольВ небольшой сковороде, обжарить кедровые орехи на слабом огне, периодически встряхивая взад и вперед,около 5 минут. Дать остыть, от 2 до 3 минут. В миске перемешать охлажденные кедровые орехи, помидоры, 1 1/2 столовых ложки масла и базилик.Соль. На оставшем...

Цветные спагетти с цукини бальзамико и кедровыми орешкамиИнгредиенты: 250 г спагетти от Джейми Оливера, 1/2 луковицы или 1 небольшая, 1 небольшой зубчик чеснока, 1/2 цукини, соль, перец из меленки от Джейми Оливера, свежая петрушка, 1 ст.л. бальзамического уксуса от Джейми Оливера, оливковое масло высшего класса от Джейми Оливера, 1-2 ст.л. кедровых орешков, тёртый пармезанВарим спагетти как указано на упаковке до состояния аль денте. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке, т.е. без добавления масла. Чистим лук и чеснок, мелко рубим. Цукини нарезаем либо тоненькими кружочками, либо полукружочками, либо полосками с пом...