Ризотто из ячменя с тунцом и цукини

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

1 ст. ячменной крупы
2-3 цукини
50 гр. консервированного тунца
половинка луковицы
3 ст. л. оливкового масла
0,5 л. овощного бульона
соль и черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления

Сначала нам необходимо сварить овощной бульон. Овощи можно взять любые по сезону. Посолите и поперчите бульон, добавьте листик лавра. Бульон должен быть вкусным. Когда бульон будет готов, не снимайте его с огня, а просто убавьте до минимума. Пусть потихоньку кипит. Займемся приготовлением ризотто. Нашинкуем мелко репчатый лук. Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим на нем лук до прозрачности. Всыпаем к луку ячменную крупу. Обжариваем зерна, помешивая, в течении одной минуты. На этом этапе итальянцы добавляют сухое белое вино, но я этот пункт пропускаю. Вливаем половник кипящего овощного бульона. Тушим ячмень в течении получаса, время от времени, по мере впитывания, вливая новые порции горячего овощного бульона. Пока варится ячмень, нарежем цукини довольно крупно, например, половинками кружочков. Выкладываем нарезанные цукини к ризотто через полчаса, то есть за 10 минут до готовности ячменя. Солим и перчим цукини. Перемешиваем. С консервированного тунца сливаем масло, разминаем волокна вилкой. Через 10 минут, когда и ячмень, и цукини будут готовы, выкладываем консервированный тунец. Нет смысла его готовить. Перемешиваем ризотто, прогреваем тунец и снимаем сковороду с огня. Ризотто готово. Подавайте ризотто из ячменя с цукини и тунцом в качестве второго блюда. А еще можно приготовить ризотто с вялеными томатами.

Источник

Похожие рецепты

Ризотто с цукини и слабосоленым лососемИнгредиенты: рис карнароли - 200 г, цукини - 1 шт., слабосоленый лосось - 100 г, овощной бульон - 1 л, укроп - по вкусу, тимьян - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., вино белое столовое - 100 мл, лук белый - 1 шт.Первым делом приготовить бульон! Подробно о бульоне для ризотто я уже писала в этом рецепте - http://www.edimdoma.ru/retsepty/67227-rizotto-s-pryanymi-travami-dlya-yuli-shprot Луковицу мелко нарезать. Цукини нарезать полукольцами (если крупный) или кружочка...

Ризотто с тунцом и шампиньонамиИнгредиенты: Рис - 2 г, Белое сухое вино - 2 стакана, Овощной бульон - 700 мл, Консервированный тунец в собственном соку - 2 банки, Свежие шампиньоны - 500 г, Лук репчатый - 3 штуки, Замороженный зеленый горошек - 1 стакан, Тертый твердый сыр - 100 г, Оливковое масло - 5 столовых ложекШампиньоны вымыть, нарезать крупными дольками, посолить и потушить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла до готовности. Тунец открыть, слить сок, размять вилкой и добавить к шампиньонам. Лук порезать кольцами, обжарить в кастрюле с толстым дн...

Ризотто зебра с тунцомИнгредиенты: масло сливочное – 100 г, лук репчатый крупный – 1 луковица, дикий рис – 0,5 стакана, консервированный тунец – 1 банка, длиннозерный рис – 1 стакан, зеленый болгарский перец – 1 шт., вино белое сухое – 100 мл, перец и карри по вкусуОтварить рис (отдельно белый, отдельно дикий). Добавить сливочное масло и белое вино. Лук порезать кольцами, перец - тонкими полосками и обжарить в масле, добавив соль. перец и карри по вкусу. Подача: на тарелку полосами выложить белый и дикий рис, а по кра...

Ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмариномИнгредиенты: масло сливочное – 30 г, ячмень (перловая крупа) – 250 г, чеснок – 2 головки, сыр Пармезан (стружка) – 100 г, лук красный – 3 шт., петрушка (зелень) – 4 ст. л., орех кедровый – 100 г, морковь крупная – 2 шт., анчоусы (опционально) – 4 шт., бульон овощной – 500 мл, соль мелкая морская – по вкусу, розмарин – 2 веточки, капуста цветная – 700 гВ сковороде на большом огне обжарить, тонко нарезанный, лук 2-3 минуты. Огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, помешивая. Отделить листья и стебли от капусты. Капусту разделить на небольшие соцветия, поместить их вместе с листьями и стебл...