Рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом
Ингредиенты
- свежий молодой шпинат — 300 г
- сливочное масло — 25 г
- сливки — 50 мл
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- пармезан — 30 г
- рибай - 250-300 г
- сливочное масло — 25 г
- крупная морская соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
- оливковое масло для смазывания стейка
- веточка тимьяна
Рецепт приготовления
- Выложить стейк на разделочную доску, обмакнуть с обеих сторон салфеткой или полотенцем, слегка смазать оливковым маслом.
- Разогреть сковороду с толстым дном, выложить стейк. Готовить с обеих сторон до румяной корочки, прижимая щипцами мясо к сковороде.
- Слегка уменьшите огонь, добавьте в сковороду веточку тимьяна (по желанию), сливочное масло. Когда масло растает, поливайте им стейк до момента готовности. Для прожарки стейка толщиной 4 см до степени medium rare понадобится 6 минут).
- Снимите с огня, дайте мясу отдохнуть несколько минут. Перед подачей приправьте крупной морской солью и свежемолотым перцем.
- Очистить и раздавить плоской стороной ножа зубчики чеснока Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного оливкового масла, положить чеснок и слегка обжарить его до появления насыщенного аромата. Достать зубчики из сковороды, снизить огонь до среднего и положить на сковороду сливочное масло.
- Промыть шпинат, обсушить салфеткой, добавить на сковороду. Томить, помешивая, пару минут, до того, как зелень значительно уменьшится в объеме.
- Влить сливки и томить еще несколько минут до частичного выпаривания жидкости. Снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей украсить тонкими пластинами пармезана.
Похожие рецепты
Рибай стейк с классическим перечным соусом
Стейк рибай с фирменной солью
Стейк с томатным салатом и сливочным шпинатом
Стейк рибай с соусом демиглас