Ракушки с орехово финиковой начинкой и английским кремом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

12 конкилье (пасты в виде больших ракушек)
130 г очищенных грецких орехов
130 г очищенного миндаля
130 г сдобного сухого печенья (типа «Юбилейного»)
150 г мягких вяленых фиников
1/2 ч. л. молотой корицы
1 белок
сливочное масло для смазывания
100 мл жирных сливок
150 мл молока
3 яичных желтка
2 ст. л. коричневого сахара
3 ч. л. кукурузного крахмала
цедра 1 апельсина

Рецепт приготовления

Отварите в большой кастрюле в подсоленном кипятке ракушки до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
Для начинки у фиников удалите косточки, мякоть мелко порубите. Грецкие орехи, миндаль и печенье измельчите блендером в не слишком мелкую крошку. Смешайте финики с орехами, крошками, корицей и слегка взбитым яичным белком.
Разложите начинку поровну в каждую ракушку. Растопите масло. Выложите ракушки на смазанный маслом пергамент, смажьте маслом каждую ракушку со всех сторон и поставьте в разогретую до 170 С духовку на 10 мин.
Пока ракушки запекаются, приготовьте крем. Налейте в сотейник с толстым дном сливки с 2/3 молока и доведите до кипения. Снимите с огня.
Взбейте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и оставшимся молоком. Взбивайте, пока масса не станет светлой и однородной. Налейте в получившуюся массу немного горячего молока со сливками и перемешайте.
Влейте яичную массу в сотейник со сливками и молоком, тщательно перемешайте венчиком. Поставьте крем на самый слабый огонь и готовьте, помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и смешайте с измельченной цедрой.
Подавайте ракушки горячими или теплыми с теплым кремом.

Источник

Похожие рецепты

Ракушки в орехово свекольном соусеИнгредиенты: Макаронные изделия|Макароны (ракушки) - 14 шт, Масло подсолнечное (IDEAL) - 1 ст. л., Бедро куриное (отварное) - 3 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Свекла (отварная) - 1 шт, Сметана (у меня домашняя) - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Сыр твердый - 60 г, Вода (для соуса) - 150 мл, Базилик - 0,25 ч. л., Орехи грецкие - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Соль (по вкусу)Ракушки отварить в подсоленной воде, добавив половину отварной свеклы (свеклу порезать на кусочки). Приготовим начинку для ракушек. Отварное мясо порезать на кусочки. Добавить к мясу половину моркови (крупная терка). Затем добавляем яйцо и сыр (мелкая терка...

Тарт лаймово ореховый с английским кремомИнгредиенты: для теста -, мягкое сливочное масло - 200 гр., сметана - 200 гр., мука - 2 стак., разрыхлитель – 0,5 ч.л. (или столько же соды), для начинки -, лайм – 3 шт, орехи - 100 гр. (любые я брала грецкие), сахарный песок – 1,5 стак., яйцо - 1 шт., для английского крема (на 2 порции) -, желток куриный – 2 шт, сахарный песок – 2 ст.л., сливки для взбивания (35%) – 100 мл.Шаг 1. Подготовить все продукты, лаймы помыть, грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Собрать мясорубку. Шаг 2. С одного лаймы мелкой теркой снять зеленую часть кожуры. Все лаймы очистить от кожуры, хорошо срезая ее, так чтобы не осталось белой ...

Апельсины конфи с английским заварным кремомИнгредиенты: суп-велюте (то же, что и крем-суп) из сельдерея., сельдерей корневой - 200 г, сельдерей черешковый - 100 г, лук-порей (белая часть) - 1 шт., лук-шалот - 1 шт., картофель - 1 шт., бульон куриный - 0,5л, сливки - 0,5 л, масло сливочное - 50 г, соль, молотый белый перец, стейк тунца с конкассе из помидоров, стейк тунца - 4 шт. по 150 г, рыбный (устричный) соус, помидоры - 4 шт., орегано, соль, перец, апельсины-конфи с английским заварным кремом, апельсины - 2 шт., сахар - 250 г, вода -100 мл., желтки 6 яиц, сливки - 200 мл., сахар - 150 г, ванильный экстракт - 1 ч.л., апельсиновый ликер1. В день рождения Бриджит позвала друзей, но обед не удался: суп получился синим, тунец исчез из холодильника, вместо крема непонятная жижа... Я решила посмотреть, что же должно было получиться на самом деле. 2. Порезанные для супа-велюте овощи, обжариваем...

Овсяный пирог с яблочно финиковой начинкойИнгредиенты: Мука, овсяные хлопья, масло, яйца, сахар, яблоки, финикиИнгредиенты: - 225 г масла - 1 большое яблоко - 150 г фиников - 140 г коричневого сахара - 100 г овсяных хлопьев - 175 г муки - 1 ч.л. соды Приготовление: Нарезанные яблоки выложить в кастрюлю вместе с 2 ст.л. воды, довести до кипения и готовить на небольшо...