Рагу из говяжьей ножки по итальянски

Время приготовления: 260 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Вино красное сухое - 300 мл
Говядина голяшка без кости - 1500 г
Лук-порей - 2 шт.
Масло оливковое рафинированное - 80 мл
Морковь - 2 шт.
Сельдерей стебли - 5 шт.
Соль морская - 2 ст. л.
Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок
Томатная заправка - 600 мл
Чеснок - 6 зубчик

Рецепт приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты: кусок говяжьей ножки, лук-порей, морковь, тимьян, сельдерей, чеснок, перец. Оливковое масло, вино, консервированные томаты, соль (по вкусу). Нарежьте кубиками морковь и сельдерей, лук порей нарежьте кольцами (белую и светло-зелёную часть), порубите чеснок. На хорошо разогретом масле со всех сторон поджарьте ножку до золотистой корочки. Затем, на этой же сковороде, слегка обжарьте овощи. В эмалированную или керамическую кастрюлю выложите мясо, овощи, добавьте тимьян, ложку соли и поперчите немного. Влейте вино, добавьте томаты. Долейте сверху жидкостью, водой или говяжьим бульоном так, чтобы мясо покрылось на пару пальцев. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите рагу не менее 3 часов. Примерно через 3-3,5 часа мясо станет нежным и начнёт отделяться от костей вилкой и ножом. Удалите все косточки и ненужные жилки, а мясо верните в кастрюлю. Попробуйте на соль и перец, приправьте ещё, если нужно, и тушите ещё примерно 30 минут. Готовое рагу должно упариться примерно на 2/3 от первоначального объёма, что хорошо видно на фото. Подавайте рагу с пастой или свежим хлебом и зеленью, используйте в качестве начинки в лазанью, равиоли или мясной пирог. Рагу хранится в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Либжа из говяжьей вырезкиИнгредиенты: Говяжья вырезка - 1 кг, Лук репчатый - 2 шт., Морковь - 2 шт., Растительное масло - 40 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кукурузная крупа - 100 гр, Манка - 50 гр, Вода - 400 мл, Сливочное масло - 30 грДля либже берем молодую говядину. Промываем в воде, очищаем от пленок и режем на кубики средних размеров — по полтора сантиметра. Выкладываем говядину в глубокий казанок и заливаем водой — она должна полностью покрывать кусочки. Ставим на огонь....

Рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами в густой подливкеИнгредиенты: 1,5 кг мякоти говяжьей лопатки, 1 большой корень сельдерея, 2 средних корня петрушки, 2 крупные морковки, 3 средние луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл белого сухого вина или пива, 3 ве то ч ки тимьяна, топленое масло, 2 ст. л. муки, соль, свежемолотый черный перец, рубленая зелень по вкусу для подачиОчистите лук, чеснок и все корнеплоды. Лук нарежьте довольно мелко, корнеплоды – крупно, чеснок оставьте целым. Мясо нарежьте крупными (5–6 см) кусками. Быстро обжарьте мясо в топленом масле до румяной корочки со всех сторон. Влейте вино, выпарьте. В большо...

Холодец из говяжьей голяшки и грудинкиИнгредиенты: 1,5 кг нижней части говяжьей голяшки (в основном кость), 500 г мякоти грудинки, 1 большая луковица, 1 большая морковка, 2 ст. л. уксуса, небольшой пучок петрушки, 1 лавровый лист, 1 ч. л. черного перца горошком, соль, щепотка сахара, 2 яйца, хрен для подачиРазрежьте луковицу и морковь пополам. Припеките лук и морковь на сковороде до коричневых подпалин. Положите куски голяшки в глубокую широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 4 пальца. На среднем огне доведите воду до кипения...

Дружбургер с говяжьей котлетойИнгредиенты: черная булка для бургера - 1 шт, фарш из курицы -180 г, сыр Чеддер -25 г, майонез домашний -25 г, кетчуп -15 г, лук репчатый -15 г, помидор -30 г, салат листовой - 15 гРазрезать черную булку пополам и подсушить ее на сковороде. Из фарша сформировать котлету и выложить на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут до тех пор, пока котлета не станет румяной. ...