Равиоли с крабовым мясом и моцареллой со шпинатным соусом

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Шпинат (замороженный, соус) - 50 г
Лук репчатый (соус) - 1 шт
Чеснок (соус) - 3 зуб.
Масло оливковое (для жарки, соус) - 20 мл
Сливки (жирные, соус) - 150 мл
Орех мускатный (щепотку в соус) - 1/6 ч. л.
Сыр твердый (пармезан, тёртый, соус) - 3 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 300 г
Мясо (краба) - 170 г
Моцарелла (свежая) - 150 г
Петрушка - 1/3 пуч.
Перец чили (хлопья, щепотка ) - 1/6 ч. л.
Соль (перец, по вкусу)
Масло сливочное - 70 г
Базилик (листики, соус) - 5 шт

Рецепт приготовления

Просеять муку на рабочею поверхность, сделать углубление и влить 3 взбитых яйца и чайную ложку соли.
Месить тесто не менее 10 минут. Завернуть в пленку и дать отдохнуть.
Теперь займемся соусом. Режем мелко чеснок и лук.
В подогретый ковшик наливаем оливковое масло, добавляем чеснок и лук и держим недолго над огнем.
Кладем размороженный шпинат в масло, обжариваем (если у вас свежий шпинат, слегка его бланшируем в подсоленной воде (3 минуты), откидываем на дуршлаг; мелко рубим)
Добавляем сливки. Кладем щепотку молотого мускатного ореха, соль. Мелко порубленный базилик.
Добавляем натертый пармезан и доводим соус до необходимой густоты.
Теперь начинка. В блендер кладем мясо краба, свежею моцареллу, петрушку, хлопья чили и соль. Вот наш фарш готов. (моцареллу лучше заменить рикотой, у меня ее просто не было в наличии) Как правильно разделать краба, смотрите здесь :) https://www.povarenok.ru/recipes/show/62375/
Раскатываем тесто очень тонко, прекрасно, если у вас есть паста-машина, если нет, закатываем рукава, набираемся сил. И раскатываем тесто примерно в 3 мм. Режем его на квадраты 3 на 3 см. Кладем, внутрь по шарику фарша. Далее края смазываем взбитым яйцом.
Накрываем второй половинкой и хорошо придавливаем вокруг начинки.
Опускаем наши равиолли в подсоленную, кипящую воду. Варим 3-5 минут, до готовности.
А вот наш подкидыш, запах заставлял его громко петь мне его песню "мяу", и мне пришлось угостить его оставшимся фаршем, ему понравилось! :)
Поливаем равиолли растопленным сливочным маслом и шпинатным соусом! Вот и все! Браво Италия!

Источник

Похожие рецепты

Рис со шпинатным соусом и рукколойИнгредиенты: Рис (БАСМАТИ MIX ТМ Мистраль) - 50 г, Шпинат (замороженный) - 100 г, Пармезан - 20 г, Чеснок (небольшой) - 1 зуб., Соль, Масло сливочное, Масло оливковое, Руккола - 1 пуч., ВодаДля начала нам необходимо приготовить наш замечательный рис. Сделать это очень просто, по инструкции, указанной на упаковке: заливаем рис холодной посдоленной водой в пропорции 1:2, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим 15 минут, до впитывания жидко...

Равиоли с моцареллой базиликом и тимьяномИнгредиенты: мука, сливки - 200 г, сыр моцарелла - 125 г, соус песто - 50 г, вода - 50 мл, яичный желток - 4 шт., яйца - 1 шт., базилик сушеный - 5 г, тимьян - 1 веточка, соль - 1 щепоткаЗамесить тесто: соединить муку, воду, яйцо, желтки, соль. Отправить в темное место на 45 минут. Взять продукты для начинки: тимьян, базилик, моцареллу. Сформировать шарики. Из теста раскатать два тоненьких пласта. Положить один пласт, побрызгать водой. Вари...

Спаржа с крабовым мясом и соусом пестоИнгредиенты: кукурузы 4 Штуки (початка), спаржи 24 Штук, оливкового масла 2 Ст. ложки, крабов 8 Штук, соль и свежемолотый черный перец - По вкусу, Для соуса песто:пучок рукколы 1 Штука, оливкового масла 2 Ст. ложки, чеснока 1 Зубчик, лимонного сока 2 Чайных ложкиВ большой кастрюле, наполненной холодной водой, замочить кукурузные початки в течение 30 минут. Бланшировать спаржу в большую кастрюле с кипящей водой, после чего выложить в миску с ледяной водой. Между тем приготовить соус. Смешать все ингредиенты до конси...

Дорада со шпинатным соусомИнгредиенты: Дорада (дорадо) - 500 г, Имбирь маринованный - 50 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло сливочное - 50 г, Сливки - 200 мл, Соль - 1 ст. л., Тимьян (Чабрец) свежий - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчик, Шпинат свежий - 1 пучокПодготовим ингредиенты: дорада, шпинат, тимьян, лук, чеснок, сливки, масло, имбирь. Очистите и промойте свежую дораду. Посыпьте солью, внутрь и сверху разместите несколько веточек тимьяна и имбирь. Заверните в фольгу и выпекайте при 200°C около 30 минут. Пр...