Равиоли с брынзой и свеклой под соусом альфредо

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

мука - 200 гр.
желтки - 4 шт.
вода - 80 мл.
соль
масло подсолнечное - 10 мл.
лук - 3 шт.
чеснок - 3 зуб.
вино белое сухое - 200 мл.
сахар - 90 гр.
уксус яблочный - 30 мл.
сливки - 300 мл.
брынза - 200 гр.
грана падано - 80 гр.
свекла - 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Сначала замешиваем тесто.
Как на пельмени или вареники, смешать муку, желтки, воду и растительное масло.
Все тщательно замесить.
Старайтесь не забить тесто мукой и дайте отдохнуть час или полтора.
2. Карамелизируем лук.
Нарезаем полукольцами и кладем на раскаленную сковороду.
Ждем когда лук станет мягким и коричневатым, только тогда можно добавлять сахар.
После того как сахар карамелизировался можно наливать уксус (столовый использовать нет смысла т.к. дает только кислоту и плохой аромат).
3. Для начинки натираем свежую свеклу и рвем на нужного размера брынзу.
4. Раскатываем тонко тесто и режем на одинаковые кусочки.
5. Далее все как с варениками выкладываем свеклу, брынзу и карамелизированый лук на тесто и лепим равиоли.
6. Варим в заранее кипящей и соленой воде пока равиоли не всплывут.
7. Для соуса мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем на сковороде.
Добавляем вино, выпариваем немного.
После чего заливаем сливками и натираем сыр.
Перемешиваем до растворения сыра и поливаем готовые равиоли.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Конкильони с креветками и соусом альфредоИнгредиенты: макароны-ракушки крупные - 150 г, креветки замороженные - 200 г, пармезан - 95 г, сливочное масло - 55 г, сливки 20% - 200 г, лимонная цедра - 1 ч. л., фисташки - 50 г, чеснок - 1 зубчик, шпинат - 65 г, петрушка - 3 веточки, мускатный орех - 1 щепотка, перец белый свежемолотый - 2 щепотки, соль морская - 13 г, оливковое масло - 5 гПриготовить все необходимое. Креветки достать из морозильной камеры заранее. Шпинат и петрушку помыть, откинуть на сито. Просушить. Ракушки из твердых сортов пшеницы варятся до состояния аль денте. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду (2 литра вод...

Равиоли со свеклой рикоттой пармезаном и чесночным соусомИнгредиенты: Мука грубого помола - 200 г, Яйцо куриное - 1 штука, Вода - 6 столовых ложек, Соль - щепотка, Свекла - 1 штука, Сыр рикотта - 100 г, Петрушка - 1 пучок, Тертый сыр пармезан - 50 г, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 100 мл, Перец черный молотый - по вкусу, Мускатный орех - чайной ложкиМуку выложить горкой на доску, сделать в центре углубление, разбить туда яйцо и добавить соль. Аккуратно начать замешивать, постепенно добавляя воды. У вас должно получиться однородное и упругое тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник отдохну...

Паста с соусом альфредо и лососемИнгредиенты: Паста (У меня Шебекенские гнезда) - 80 г, Лосось - 130 г, Сливки (Пармалат 23%) - 100 мл, Сыр голубой (У меня Дор Блю) - 25 г, Пармезан (Тертый) - 10 г, Масло сливочное - 8 гПасту отвариваем до готовности. Филе лосося нарезаем на кусочки, обжариваем почти до готовности. Сливочное масло растапливаем (следите, чтобы не сгорело!), добавляем сливки, как нагреются - сыр. Мешаем, пока сыр не растает. В соус добавляем рыбку, доводим д...

Равиоли со свеклой в соусе из горгонзолыИнгредиенты: 300 г муки (желательно типа 00), 3 яйца, 150 мл сливок жирностью 10–11%, щепотка соли, 5 ст. л. рикотты (или некислого творога, 5 ст. л. натертого пармезана, 2 маленькие молодые свеклы, пучок свекольной ботвы (12–15 листьев), соль, свежемолотый черный перецДля начинки сварите свеклу на пару или запеките в духовке до готовности, остудите, очистите, натрите на самой мелкой терке. Тонко нарежьте свекольную ботву (только листья, без стеблей). Смешайте свеклу, ботву, пармезан и рикотту, посолите и поперчите. Для т...