Профитроли закусочные с кремом из авокадо и сёмгой

Ингредиенты

эклеры:
вода 125 мл.
вино белое сухое 125 мл.
масло сливочное 80 гр.
соль 1 /4 ч.л.
сахар чуть
мука пшеничная 150 гр.
яйца 4 шт.
..............
масло раст. 1-2 ст.л. для формы.
..............
крем:
авокадо небольшой 1 шт.
желтки 4 шт.
масло сливочное 100 гр.
сок лимона 3-4 ст.л.
укроп 3-4 ст.л.
соль/перец .
..............
сёмга (нарезанная тонко)250 гр.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Очень вкусная закуска,что и говорить?!
Доводим до кипения воду,вино,соль,сахар и сливочное масло.
Снимаем кастрюлю с огня и сразу добавляем всю муку,
хорошенько размешиваем и остужаем до 40°( около 20 минут),
затем вводим по одному яйца,
вымешивая до однородной массы.
Форму для кексов смазываем растительным маслом
и кладём по 2 ч.л.теста,
ставим в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут,
до золотистого цвета.
Вынимаем из формочек и остужаем(у меня диаметр кексиков 3 см.,
получилось 40 мини-эклеров).
Для крема взбиваем в блендере желтки с укропом,
подливаем доведённый до кипения сок лимона
(с ним аккуратно,лучше добавить меньшее количество),
продолжаем взбивать,
подливаем доведённое до кипения сливочное масло,
затем добавляем авокадо,порезанное кубиками,
взбиваем вместе,приправляем по вкусу,крем готов.
Делим эклеры пополам,
нижнюю часть заполняем 1-2 ч.л.крема,
затем кладём кусочки сёмги и закрываем сверху "шапочкой",
закуска готова.
Приятного всем аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Канапе закусочные с сёмгой и сырным кремомИнгредиенты: 8 кусков ржаного хлеба(или ржаного с отрубями), 1 ст.ложка быстро растворимого желатина, 1 свежий не большой огурец, 2 баночки творожного сливочного сыра (у меня "Виолетт"), 200 г слабосолёной сёмги(форели,лосося,кеты), пол пучка укропа, сок от пол лимона, 150 г.сливок 33% жирности, соль по вкусу, перец чёрый по вкусуОгурец очистить от шкуры и семян,мелко нарезать, укроп измельчить. С половины лимона выдавить сок,добаывить 100 мл.тёплой воды и развести в нём столовую ложку быстро растворимого желатина,мешать до полного растворения. В чашке взбить с помощью блендера твор...

Закусочные профитроли с нежным кремом из цукиниИнгредиенты: цукини - 2 шт., чеснок - 2 стакана, пармезан - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, оливковое масло - по вкусуКрем: Цукини мелко порезать.На сковороде на среднем огне подогреть оливковое масло,положить чеснок,немного протомить.Добавить цукини,обжарить 2 мин. Затем цукини и рикотту сложить в блендер,добавить соль,пюрировать.Добавить пармезан,перемешать,остудить.Запо...

Закусочные профитроли ракушкиИнгредиенты: Профитроли - 10...12 шт, Сельдь (слабосолёная, филе) - 150 г, Свекла (маленькая, отваренная) - 1/4 шт, Масло сливочное - 2 ч. л., Яблоко (зеленое, небольшое) - 1/4 шт, Лук красный (маленький) - 1/4 шт, Соевый соус (не полная) - 1 ст. л., Майонез - 1 ч. л.Филе сельди (у меня скумбрия собственного посола) и отваренную свёклу нарезать кубиками. При помощи блендера измельчить свеклу, сельдь, соевый соус и сливочное масло комнатной температуры, в однородную массу. Зелёное яблоко и красный лук мелко нашинковать (...

Закусочные профитроли с лососемИнгредиенты: Мука пшеничная - 100 г, Вода - 100 мл, Масло сливочное - 50 г, Яйца - 2-3 шт., Соль - щепотка, Сыр сливочный - 300 г, Брюшки лосося - 300 г, Петрушка - 1 веточка (для украшения), Лосось копчёный - 50 г (для украшения), Икра красная - 1 ч.л., Сметана 20% - 3 ст. л.Профитроли - это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли - полностью пустые. Самое главное - правильно у...