Приправа соус жгучка

Ингредиенты

помидоры
перец болгарский
чеснок
перец острый
соль
специи

Рецепт приготовления

10кг помидор 4кг перца болгарского чеснок,острый перец по вкусу соль,сахар,перец черный,тмин по вкусу Помидоры (я беру сорт "Сливка" из-за мясистости)помыть ,зачистить,перец болгарский помыть удалить семена.Все порезать,пропустить через мясорубку.Выложить в большую чашу,поставить на средний огонь выпариваться.Как только выпарится до нужной Вам консистенции добавить острый перец и чеснок,так же пропущенные через мясорубку,соль, сахар,молотые тмин и кореандр,хмели -сунели по Вашему вкусу.Я люблю по острее,поэтому всевозможной горечи добавляю больше и что бы вообще получился "Вырви глаз" в конце добавляю тертый хрен.Как только все прокипит,разлить по стерилизованным банкам,закатать,убрать под "шубу" до полного остывания. Уксус не добавляю и без него прекрасно все хранится. Эту заправку-соус использую,где только можно и в качестве соуса к спагетти и к пельменям и в качестве заправки к супам.

Источник

Похожие рецепты

Ладжан приправа к мантамИнгредиенты: Красный перец (можно стручковый -8шт., можно пакетик молотого), Чеснок 1 большая головка., Подсолнечное масло 100 млКрасный перец мелко нарезать, смешать с протертым на мелкой терке чесноком. Или можно все перекрутить в блендере. Переложить все в жаропрочную посуду. Масло прокалить до дымка. Залить смесь и перемешать. Вот собственно говоря и все.

Огненная приправа хариссаИнгредиенты: Перец красный жгучий - 1 кг, Масло растительное - 2 стак., Зира (кумин) - 2 ст. л., Чеснок (головка) - 1 шт, Соль - 0.5 ст. л.На противень выложить стручки перца, сбрызнуть маслом. Запекать при 180 -200 *С в течение 30 -40 минут. Затем перец сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить остывать. ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ!!!!! Остывший перец очистить от семян и кожи. Мякот...

Приправа лазижанИнгредиенты: 400 гр. чеснока, 100 гр. растительного масла, 20 гр. красного молотого перца, 25 гр. чёрного молотого перцаЧеснок очистить и пропустить через пресс. Растительное масло вылить с сотейник и хорошо прокалить. Снять с огня. В подготовленный чеснок высыпать чёрный и красный перец. Вылить растительное масло. Перемешать. Охладить постоянно перемешивая до комнатной темп...

Приправа оранжикИнгредиенты: 1 кг. моркови – измельчить в блендоре или мясорубки, 100 гр. сахара, 1 ст.л. соли с горкой., 250 гр. масла растительного., 100 гр. чеснок – измельчить, 1 ст.л. перца красного молотого, 1 ст.л. уксуса 9 %Разогреть растительное масло, Добавить морковь, обжарить её минут 10. Добавить помидоры, соль, сахар. Тушить 1 час 30 минут. За 10 минут до конца варки добавить чеснок, перец. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в горячие стерильные банки, з...