Постный рассольник с грибами кабачком и малосольными огурцами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Грибы 200 Грамм (смесь разных)
Картофель 2 Штуки
Перловая крупа 2 Стакана (вареная)
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Кабачок 150 Грамм
Огурцы малосольные 2-3 Штук (некрупные)
Томаты протертые 1/2 Стакана
Рассол 1/2 Стакана
Масло растительное 2 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Тимьян 1 Чайная ложка
Черный перец По вкусу

Рецепт приготовления

Чем больше в блюде разных грибов, тем оно вкуснее. Поэтому смело кладите в рассольник все, что собрали в лесу – пару подосиновиков, масленок, пяток сыроежек. Если ваш «улов» невелик, добавьте вешенок или шампиньонов.
Подготовленные грибы нарежьте мелко и обжарьте на масле до румянца, добавьте лук и жарьте вместе еще несколько минут. Затем добавьте морковь соломкой и немного прогрейте все вместе.
Влейте в сковороду процеженный рассол и протертые помидоры, доведите до кипения и тушите на медленном огне минут 10. Добавьте кабачок и малосольные огурцы, нарезанные кубиками и тушите еще 10 минут.
Параллельно сварите нарезанный кубиками картофель в двух литрах воды. Добавьте вареную перловку и дайте провариться пару минут вместе. Я замачиваю перловку всегда в большом количестве, затем отвариваю почти до готовности и промываю. Излишки замораживаю и всегда имею под рукой готовую крупу. Это очень упрощает приготовление супов с перловой крупой.
Выложите в суп содержимое сковороды и проварите пару минут. Скорректируйте суп на соль, добавьте свежемолотый черный перец, лавровый лист, укроп и тимьян. Плотно накройте крышкой, снимите суп с огня и дайте настояться минут 20.
Подавайте рассольник со свежей зеленью и мягким ржаным хлебом, добавив в тарелки сметану.

Источник

Похожие рецепты

Свекольник из грудинки с малосольными огурцамиИнгредиенты: Свекла - 800 г, Морковь (крупная) - 1 шт, Огурец (малосольный) - 3 шт, Грудинка (я взял свиную, соленую) - 600 г, Лук репчатый (средних размеров) - 2 шт, Чеснок (одна средняя головка) - 10 зуб., Сельдерей черешковый (крупные стебли) - 3 шт, Картофель (средних размеров) - 4 шт, Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч., Укроп (небольшой) - 1 пуч., Яблоко (зеленое, средних размеров) - 2 шт, Аджика (для остроты) - 1 ч. л., Томатная паста - 2 ст. л., Соль - по вкусуСвеклы, в сравнении с морковью, я взял вот столько. Очищаю и ставлю вариться целиком. Кастрюлю я взял заранее побольше, на 6-7 л. Добавляю 1 ч. л. лимонной кислоты (можно заменить уксусной) и варю полчаса на небольшом огне. А здесь картошка, лук, чеснок и с...

Винегрет с малосольными огурцами под луковым соусомИнгредиенты: овощи варёные: морковь крупная 1 шт., свекла средняя 3 шт., картофель мелкий в кожуре 5 шт., огурцы малосольные (по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/105209) 3-4 шт., для соуса: лук красный 1 шт., горчица зерновая или сладкая 1 ст.л., чеснок 1зубчик., сок лимона ., масло растительное (желательно ароматное подсолнечное!) примерно 5 ст.ложек.1. Овощи почистить, нарезать средним кубиком, выложить в миску. 2. Для соуса: лук и чеснок почистить, порезать крупно, складываем в чашу блендера, добавляем горчицу, сок лимона и растительное масло, взбиваем до, практически, однородного состояния. Заправляе...

Окрошка с репой и малосольными огурцамиИнгредиенты: кипяченой воды - 500 мл, кефира - 500 мл, малосольных огурцов - 200 г, картофеля - 200 г, репы - 200 г, чеснока - 3 зубчика, укропа - 10 г, сольВзбить кефир с водой убрать в холодильник, сварить картофель в мундире, дать остыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Помыть репу, почистить, нашинковать тоненькой соломкой, отварить до мягкости. Хрустящие малосольные огурчики порезать на кубики. Сс...

Сыр страчателла с малосольными огурцами редисом песто из щавеля и жареными семечкамиИнгредиенты: сыр страчателла - 200 г, песто из щавеля - 60 г, жареные семечки подсолнечника - 20 г, редис -150 г, огурцы малосольные - 200 г, огурцы -300 г, огуречный фреш -100 мл, укроп -10 г, соль -2 г, перец -1 г, сахар -1 г, яблочный уксус - 1 мл (половина чайной ложки), щавель - 50 г, масло растительное - 10 мл, чеснок -1 зубчик, соль по вкусуОчищаем огурцы от кожи и нарезаем произвольно. Свежий огурец пробиваем со свежим укропом и небольшим количеством воды. Получившийся фреш процеживаем через сито и доводим сок до вкуса солью, сахаром и яблочным уксусом. Заливаем огурцы соком и даем настояться...