Свекольник из грудинки с малосольными огурцами

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Свекла - 800 г
Морковь (крупная) - 1 шт
Огурец (малосольный) - 3 шт
Грудинка (я взял свиную, соленую) - 600 г
Лук репчатый (средних размеров) - 2 шт
Чеснок (одна средняя головка) - 10 зуб.
Сельдерей черешковый (крупные стебли) - 3 шт
Картофель (средних размеров) - 4 шт
Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч.
Укроп (небольшой) - 1 пуч.
Яблоко (зеленое, средних размеров) - 2 шт
Аджика (для остроты) - 1 ч. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Свеклы, в сравнении с морковью, я взял вот столько. Очищаю и ставлю вариться целиком. Кастрюлю я взял заранее побольше, на 6-7 л. Добавляю 1 ч. л. лимонной кислоты (можно заменить уксусной) и варю полчаса на небольшом огне.
А здесь картошка, лук, чеснок и сельдерей.
Грудинку нарезал кубиками, примерно по 1-1,5 см, и поставил в казане обжариваться. Масло не добавлял, т. к. жира в грудинке достаточно.
Пока грудинка жарится, нарезаю мелко лук, чеснок, сельдерей и стебли укропа. Когда в казане появится примерно такая картина,
Закладываю всё, что нарезал, и, перемешивая, жарю на большом огне с открытой крышкой. На этом же этапе добавляю томатную пасту и аджичку.
Тем временем, картофель нарезаю небольшими кубиками,
Малосольные огурчики тоже режу мелко и складываю всё в свекольный отвар.
Туда же отправляю натёртую на крупной тёрке (желательно, по-корейски, тонкой соломкой) свеклу и морковь. Как обжарятся овощи с грудинкой, выкладываю и их в кастрюлю и варю на небольшом огне минут 30 - 40. Нам главное, чтобы сварились огурчики и картошка, остальное-то практически готово.
Зелени я взял вот столько,
И нарезал мелко.
Зелёные яблоки протираю на крупной тёрке и закладываю в кастрюлю минут за 5 до готовности, чтобы они успели повариться и не хрустели на зубах.
После выключения огня, засыпаю зелень, перемешиваю и даю настояться минут 20 -30. А затем к столу :) Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Винегрет с малосольными огурцами под луковым соусомИнгредиенты: овощи варёные: морковь крупная 1 шт., свекла средняя 3 шт., картофель мелкий в кожуре 5 шт., огурцы малосольные (по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/105209) 3-4 шт., для соуса: лук красный 1 шт., горчица зерновая или сладкая 1 ст.л., чеснок 1зубчик., сок лимона ., масло растительное (желательно ароматное подсолнечное!) примерно 5 ст.ложек.1. Овощи почистить, нарезать средним кубиком, выложить в миску. 2. Для соуса: лук и чеснок почистить, порезать крупно, складываем в чашу блендера, добавляем горчицу, сок лимона и растительное масло, взбиваем до, практически, однородного состояния. Заправляе...

Окрошка с репой и малосольными огурцамиИнгредиенты: кипяченой воды - 500 мл, кефира - 500 мл, малосольных огурцов - 200 г, картофеля - 200 г, репы - 200 г, чеснока - 3 зубчика, укропа - 10 г, сольВзбить кефир с водой убрать в холодильник, сварить картофель в мундире, дать остыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Помыть репу, почистить, нашинковать тоненькой соломкой, отварить до мягкости. Хрустящие малосольные огурчики порезать на кубики. Сс...

Постный рассольник с грибами кабачком и малосольными огурцамиИнгредиенты: Грибы 200 Грамм (смесь разных), Картофель 2 Штуки, Перловая крупа 2 Стакана (вареная), Морковь 1 Штука, Лук репчатый 1 Штука, Кабачок 150 Грамм, Огурцы малосольные 2-3 Штук (некрупные), Томаты протертые 1/2 Стакана, Рассол 1/2 Стакана, Масло растительное 2 Ст. ложки, Лавровый лист 2 Штуки, Тимьян 1 Чайная ложка, Черный перец По вкусуЧем больше в блюде разных грибов, тем оно вкуснее. Поэтому смело кладите в рассольник все, что собрали в лесу – пару подосиновиков, масленок, пяток сыроежек. Если ваш «улов» невелик, добавьте вешенок или шампиньонов. Подготовленные грибы нарежьте мелко и об...

Сыр страчателла с малосольными огурцами редисом песто из щавеля и жареными семечкамиИнгредиенты: сыр страчателла - 200 г, песто из щавеля - 60 г, жареные семечки подсолнечника - 20 г, редис -150 г, огурцы малосольные - 200 г, огурцы -300 г, огуречный фреш -100 мл, укроп -10 г, соль -2 г, перец -1 г, сахар -1 г, яблочный уксус - 1 мл (половина чайной ложки), щавель - 50 г, масло растительное - 10 мл, чеснок -1 зубчик, соль по вкусуОчищаем огурцы от кожи и нарезаем произвольно. Свежий огурец пробиваем со свежим укропом и небольшим количеством воды. Получившийся фреш процеживаем через сито и доводим сок до вкуса солью, сахаром и яблочным уксусом. Заливаем огурцы соком и даем настояться...