Пирожные с томатным муссом и морковным кремом

Количество персон: 2

Ингредиенты

(на 2 шт.)
Томатный мусс:
6 шт. (100г)помидор черри
1 лист желатина
1 маленький цукини
соль
перец
2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 ч.л. лемонграс (факультативно)
несколько листиков свежего базилика
1 белок
80 г куриного филе
соль
перец
2 зубчика чеснока
Морковный крем:
1 маленькая морковь (25 г )
свежая паприка (совсем немного:10 г)
соль
6 ч.л. сливочного сыра

Рецепт приготовления

Цукини порезать на пластинки,проварить 3 мин. в кипящей воде.Выбрать из воды,дать остыть. Филе хорошо отбить.Разогреть оливковое масло,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить, обжарить на нем филе.Затем филе поперчить,посолить. Томатный мусс: На сковороде разогреть оливковое масло,,положить 2 зубчика чеснока,немного протомить. Помидоры помыть,разрезать каждый на 4 части,обжарить 2 мин.Затем добавить лемонграс,соль,базилик,продержать еще несколько мин на огне.Затем лемонграс выбрать,массу пюрировать. Желатин замочить в воде.Затем поставить на водяную баню.Желатин должен растаять.Добавить в желатин томатную массу,перемешать,продержать на огне 3 мин.Затем снять с огня,дать остыть до комнатной температуры. Отдельно взбить белок до устойчивых пиков,вмешать в томатную массу. Собираем пирожные: В формочку установить цукини на дно-филе,порезанное на кусочки. залить томатным муссом,поставить в холодильник на 1 ч. Морковный крем: Морковь отварить.Затем пюрировать с паприкой,сыром,солью. Пирожные выбрать из формы. Смазать кремом верх пирожного.

Источник

Похожие рецепты

Бутерброд с щавелем творожным сыром и морковным муссомИнгредиенты: Сыр - 250 г, Французский багет - 1 штука, Чеснок - 3 штуки, Помидоры - 2 штуки, Майонез - по вкусуДля морковного мусса: натереть на мелкой терке морковь, тушить пять минут ее на сливочном масле, в конце добавить мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подлить сливки и выпарить до густоты. Убирать на холод. Нарезать шпинат и щавел...

Многоликая рыба с морковным кремом и томатным желеИнгредиенты: Сок морковный - 2 стак., Мука пшеничная|Мука - 4 ч. л., Яйцо куриное - 2 шт, Соль, Смесь перцев, Сок лимонный - 2 ч. л., Помидор - 300 г, Желатин - 1 ст. л., Вода - 4 ст. л., Рыба - 100 г, Вода - 1,5 стак., Лук репчатый - 50 г, Перец черный - 4 шт, Лист лавровый - 0,5 шт, Сельдерей черешковый, Соль, Агар-агар - 0,5 ч. л., Рыба - 100 г, Яйцо куриное - 0.5, Мука пшеничная|Мука - 1 ч. л., Соль, Сода - 1/6 ч. л., Кислота лимонная - 1/6 ч. л., Смесь перцев, Масло подсолнечное, Кунжут - 2 ч. л., Рыба - 200 г, Яйцо куриное - 1 шт, Лук репчатый - 100 г, Сухари панировочные|Панировка - 1 ст. л., Масло подсолнечное, Соль, Смесь перцевПриготовьте томатное желе. Замочите желатин в воде. Помидоры вымойте, нарежьте на кусочки, выдавите сок (200 мл) Растворите желатин на паровой бане. Введите раствор желатина в томатный сок, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на ...

Тарталетки с рыбно томатным муссомИнгредиенты: 16 тарталеток, 4 больших помидора в собственном соку, 1б тунца в собственном соку (185г), 3-4 ст.лож. плавленого сыра, 40-50 гр. творога, зелень (петрушка, укроп, базилик), 1 яйцо, молотая сладкая паприкаПомидоры очистить от шкурки. С тунца слить жидкость. Измельчить в блендере до однородной массы помидоры и тунец. Отдельно взбить миксером творог, сыр, яйцо и зелень. Добавить томатно-рыбную массу и снова взбить. Разложить по тарталеткам и запечь в духовке в...

Паста farfalle с морковным кремомИнгредиенты: паста farfalle от borges 200 г.(в сухом виде), морковь 300-350 г.(2-3 шт. ), масло оливковое рафинированное от borges, соль, перец, мёд 1 ст.л., миндальные лепестки ( горсть ), мята 2-3 веточки На сухой сковороде подсушите до золотисто-коричневого цвета миндальные лепестки. Морковь помойте,почистите,нарежьте тонкими дольками.В разогретое масло положите нарезанную морковь,посолите,поперчите по вкусу,добавьте мёд,обжарьте до румяной корочки,влейте...