Пирог из дрожжевого теста с курицей и моцареллой пироги на пасху

Ингредиенты

простокваша – 200 мл
вода – 35 мл
дрожжи свежие – 20 г
масло сливочное – 45 г
мука – 335 г
соль – 5 г.
курица (мясо без кожи и костей) – 300 г
лук-шалот – 75г
моцарелла -120 г
перец чили, розмарин, паприка, тимьян.

Рецепт приготовления

В небольшом количестве тёплой воды растворяем свежие дрожжи. Простоквашу слегка нагреваем – для этого бутылку можно поставить в ёмкость с тёплой водой (но не горячей!) на несколько минут. Смешиваем разведённые дрожжи и простоквашу, добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Пшеничную муку высшего сорта просеиваем через мелкое сито, смешиваем с солью. Просеянная мука насыщается кислородом и выпечка получается пышной. Смешиваем муку с жидкими ингредиентами, замешиваем тесто сначала в глубокой миске, затем кладём его на рабочий стол, припыленный мукой, замешиваем 8-10 минут, если тесто получается жидким, добавляем немного муки. Ставим миску в тёплое место, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Время, необходимое для подъёма теста обычно колеблется в пределах от 1 до 1.5 часов. Тесто обминаем, из указанных продуктов получается примерно 630-670 г теста. Можно сразу использовать его для выпечки, а можно заморозить половину - оно хорошо сохранится в морозильнике. В то время пока тесто подходит, готовим вкусную начинку для пирога. Обжариваем в растительном масле лук-шалот, добавляем к нему нарезанную мелко курицу без костей и кожи, приправляем перцем чили, розмарином и тимьяном по вкусу. Готовим 5-6 минут. Отделяем часть теста, раскатываем в пласт толщиной 1-1.5 сантиметра, кладём в форму, делаем небольшой бортик по периметру. Выкладываем остывшую начинку. Оставшееся тесто раскатываем пластом толщиной 1 сантиметр, нарезаем из него широкие полосы, которые раскладываем поверх начинки, переплетая между собой. В образовавшиеся квадраты кладём шарики моцареллы. Печём в нагретой до 210 градусов духовке 25 минут. Чтобы поверхность пирога получилась золотистой, смазываем его яичным желтком. Готовый пирог остужаем на решётке. И подаём к столу. Для сладкоежек предлагаем рецепт приготовления сладкого пирога из дрожжевого теста с яблоками и вишней.

Источник

Похожие рецепты

Пирог из дрожжевого слоёного теста с курицей и рисомИнгредиенты: Тесто дрожжевое (слоёное) - 320 г, Рис (вареный, "Мистраль" Жасмин) - 600 г, Курица (филе, вареное) - 400 г, Лук репчатый (средний) - 2 шт, Морковь (средняя) - 1 шт, Коренья (сушеные, молотые, по вкусу), Приправа (перец белый горошком, карри), Желток яичный - 2 шт, Масло оливковое - 5 ст. л., Желток яичный - 1 шт, Ванилин - 0,5 ч. л., Масло оливковое - 2 ст. л.У меня осталось дрожжевое слоёное тесто от предыдущей выпечки. Решила его использовать для пирога. Начинку не обжаривала и выкладывала её слоями. ( Ст. сын не ест ничего жаренного. ) Тесто выложила на стол посыпанный мукой и раскатала. Раскатанное тесто пе...

Рыбный и персиковый пироги из песочно дрожжевого тестаИнгредиенты: Маргарин (для теста) - 400 г, Сметана (жирная, 20%) - 500 мл, Дрожжи (сухие) - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука (сколько возьмет), Масло сливочное - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Горбуша (филе) - 1 кг, Повидло (персиковое) - 350 г, Сахарная пудра - 100 г, Специи (соль, перец)Итак, начнем. Натираем маргарин на терке. Разбавляем дрожжи в 50 мл теплой водички, хорошенько размешиваем и ждем, пока не начнет пениться... масса должна увеличиться в 2 раза. Все перемешиваем: дрожжи, яйца, маргарин, сметанку. Тесто желательно замешивать ...

Рогалики из слоеного дрожжевого теста с моцареллойИнгредиенты: Мука - 750 г, Яйца - 1 шт., Сахар - 15 г, Соль - 5 г, Сухие дрожжи - 7 г, Вода - 75 мл, Молоко - 125 мл, Сливочное масло - 200 г, Моцарелла - 250 г, Тимьян - 3-4 веткиУниверсальное слоеное дрожжевое тесто подходит для изделий с разной начинкой, из него легко формуются миниатюрные пирожки, рогалики, "конверты", которые быстро пекутся и удачно дополняют завтрак, чаепитие, перекус, заменяют хлеб и в несладком варианте хорош...

Панеттини мини пироги из дрожжевого тестаИнгредиенты: мука-700 гр., свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а), молоко-250 мл., сахар-150 гр., мягкое сливочное масло-250 гр., яйцо-1, яичные желтки-3, тёртая лимонная цедра-1 ч.л., соль-1 ч.л., горький шоколад (минимум 70% содержание какао)-100 гр., изюм-150 гр., оранжеат (засахаренная цедра апельсины,порезанная мелкими кубиками)-100 гр., мелко нарубленный чищенный миндаль-100 гр., сахарная пудра для посыпанияМуку насыпать в миску,сделать в середине углубление Молоко нагреть до комнатной температуры В углубление в муке раскрошить дрожжи На дрожжи насыпать 2 чайные ложки сахара и налить 6 столовых ложек молока,насыпать чайную ложечку муки,слегка ложечкой размешат...