Панеттини мини пироги из дрожжевого теста

Количество персон: 16

Ингредиенты

мука-700 гр.
свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а)
молоко-250 мл.
сахар-150 гр.
мягкое сливочное масло-250 гр.
яйцо-1
яичные желтки-3
тёртая лимонная цедра-1 ч.л.
соль-1 ч.л.
горький шоколад (минимум 70% содержание какао)-100 гр.
изюм-150 гр.
оранжеат (засахаренная цедра апельсины,порезанная мелкими кубиками)-100 гр.
мелко нарубленный чищенный миндаль-100 гр.
сахарная пудра для посыпания

Рецепт приготовления

Муку насыпать в миску,сделать в середине углубление
Молоко нагреть до комнатной температуры
В углубление в муке раскрошить дрожжи
На дрожжи насыпать 2 чайные ложки сахара и налить 6 столовых ложек молока,насыпать чайную ложечку муки,слегка ложечкой размешать
Накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут
Дрожжевая смесь в середине муки должна увеличиться вдвое
В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры,насыпать сахар,соль,добавить лимонную цедру,яйцо и желтки,200 грамм мягкого сливочного масла
Замесить тесто сначала миксером со специальными для теста насадками,затем руками
Опять накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут,тесто должно увеличиться вдвое
Шоколад мелко порубить ножом,смешать с изюмом,порубленным миндалём и засахаренной апельсиновой цедрой
Всё эту смесь соединить со взошедшим тестом,хорошенько вымесить,чтобы всё равномерно распределилось
16 формочек для суфле или чайных чашек (жароустойчивых) хорошенько смазать маслом
Заполнить чашки чуть больше чем до середины тестом,убрать на дальнейшие 40 минут в теплое место на расстойку
Духовку разогреть до 175 градусов
Поверхность теста в каждой чашке надрезать крестообразно,в разрез положить немножечко сливочноего масла
Поставить чашки на противень и выпекать в духовке 25-30 минут
Готовые панеттини вынуть издуховки,дать остыть в чашках
Вынуть панеттини из чашек,посыпать сахарной пудрой
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Пирог из дрожжевого теста с курицей и моцареллой пироги на пасхуИнгредиенты: простокваша – 200 мл, вода – 35 мл, дрожжи свежие – 20 г, масло сливочное – 45 г, мука – 335 г, соль – 5 г., курица (мясо без кожи и костей) – 300 г, лук-шалот – 75г, моцарелла -120 г, перец чили, розмарин, паприка, тимьян.В небольшом количестве тёплой воды растворяем свежие дрожжи. Простоквашу слегка нагреваем – для этого бутылку можно поставить в ёмкость с тёплой водой (но не горячей!) на несколько минут. Смешиваем разведённые дрожжи и простоквашу, добавляем растопленное и ...

Рыбный и персиковый пироги из песочно дрожжевого тестаИнгредиенты: Маргарин (для теста) - 400 г, Сметана (жирная, 20%) - 500 мл, Дрожжи (сухие) - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука (сколько возьмет), Масло сливочное - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Горбуша (филе) - 1 кг, Повидло (персиковое) - 350 г, Сахарная пудра - 100 г, Специи (соль, перец)Итак, начнем. Натираем маргарин на терке. Разбавляем дрожжи в 50 мл теплой водички, хорошенько размешиваем и ждем, пока не начнет пениться... масса должна увеличиться в 2 раза. Все перемешиваем: дрожжи, яйца, маргарин, сметанку. Тесто желательно замешивать ...

Мини пироги хризантемкиИнгредиенты: Сок томатный - 1 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Дрожжи (сухие) - 8 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Грудка куриная (отварная) - 1 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Сыр твердый - 50 гВ томатный сок (теплый) добавить соль, сахар, яйцо, дрожжи, масло. Хорошо перемешать. Если томатный сок соленый, соль не добавлять! Добавить постепенно муку. Замесить тесто. Дать тесту подойти Начинка может быть любой, главное условие - не жидкая. Очень вку...

Мини пироги из лаваша юртаИнгредиенты: Бедро куриное (вареное) - 4 шт, Лаваш - 2 шт, Картофель (отварной) - 4 шт, Майонез - 100 г, Чеснок, Сыр твердый - 200 г, Яйцо куриное (для склеивания лаваша) - 1 штГотовим начинку: куриные бёдрышки отварить, отделить мясо от костей, отварить картофель, порезать кубиками и добавить к мясу, раздавить туда же зубчик чеснока, добавить майонез, всё перемешать, можно посолить по вкусу. Лаваш нарезать на квадратики, в цент п...