Паэлья на пиве с лососем и кальмарами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Лосось - 200 г
Кальмар (тушка) - 1 шт
Пиво темное - 4 ст. л.
Лук-порей - 1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лимон - 1/2 шт
Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л.
Укроп - 1 пуч.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Бульон (куриный) - 600 мл
Рис (Арборио "Мистраль") - 220 г
Шафран - 1/2 ч. л.
Перец душистый - 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Вот наши продукты.
Шафран залить небольшим количеством горячей воды.
Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.
Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут.
Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения.
В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут.
Затем необходимо перемешать. Вот так у нас получается.
Далее добавляем обжаренную рыбу и кольца кальмара, аккуратно перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут под крышкой.
Паэлья готова. Подаем ее к столу с веточками укропа и кружочками лимона.

Источник

Похожие рецепты

Беспроигрышная паэльяИнгредиенты: Рис (для ризотто или для паэльи) - 400 г, Мидии - 500 г, Креветки (очищенные) - 200 г, Рыба (любая белая) - 200 г, Бекон (тонких ломтика) - 4 шт, Лук белый (средняя ) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Кубик бульонный (куриный), Горошек зеленый (замороженный) - 100 г, Лимон (сок) - 2 шт, Петрушка - 1 пуч.Курицу, чоризо, бекон режем на небольшие куски. Петрушку шинкуем. Кладем это всё на сковороду с толстым дном и оливковым маслом и обжариваем. Уменьшаем огонь до среднего и тушим 5 минут до золотистого цвета курочки. В это время режем мелко лук и чеснок. Кла...

Паэлья по московскиИнгредиенты: Опята - 300 г, Кальмар - 500 г, Лук-порей - 20 г, Перец болгарский - 150 г, Рис - 1 стак., Морковь (корейская) - 30 г, Соевый соус - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло подсолнечноеОпята и кальмаров оттаиваем, хорошо промываем и даем стечь воде. Рис промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды, чуть подсаливаем и ставим вариться. На раскаленную сковороду добавляем масло и выкладываем грибы. Поверх грибов выкладываем кальмары. Пе...

Паэлья альмерияИнгредиенты: Рис - 500 г, Креветки - 500 г, Мидии - 500 г, Кальмар - 300 г, Ракушки (Альмехас) - 1 кг, Помидор - 1 шт, Перец зеленый - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Горох, Лимон - 1 шт, Масло оливковое, Перец душистый, Петрушка, ШафранПодготовим морепродукты: кальмары, мидии, ракушки и креветки очистить и помыть Базовая прижарка для паэльи: лук, перец зеленый и томат ( без кожуры). У испанцев называется фритада. Нарезаем мелко. Жарим на оливковом масле лук до прозрачности, добавляем зеле...

Паэлья люксИнгредиенты: на 8 порций вам понадобится: 500 гр. качественного риса, 150 мл. сухого белого вина, почти литр куриного бульона, 300 гр. морожен.зел.горошка, 1 пучок петрушки, 2 лимона, 1 упаковочка шафрана, 5-6 ст.л. оливкового масла, а также: 1-2 куриные грудки, 0,5 кг. мидий, 0,5 кг. осьминогов, 8 больших креветок, шт. 10-15 раковых шеек, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 большая луковица, головка чеснока, соль, ч.м. перец.И так! Осьминогов, горошек разморозить. Курицу, перец болгарский, помидоры (удалить семечки),лук и чеснок крупно нарезать. Жарить все ингредиенты в раст. масле отдельно, в следующем порядке: курицу, осьминогов, креветки, раки, мидии (обязательно последними ...