Пасхальный кулич с имбирными цукатами и клюквой

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

дрожжи свежие прессованные – 17 г
ванильный сахар – 4 г
сахар – 40 г
молоко – 200 мл
геркулес – 65 г
мука пшеничная в\с – 285 г
перепелиные яйца – 4 шт.
масло сливочное – 45 г
соль, сахарная пудра
клюква (свежая или замороженная) – 70 г
сахар – 65 г
имбирные цукаты – 50 г.

Рецепт приготовления

Смешиваем геркулес и просеянную пшеничную муку, добавляем небольшую щепотку мелкой соли и ванильный сахар (или ванилин). В небольшом сотейнике нагреваем свежее молоко до 37 градусов по Цельсию, добавляем сахар, затем прессованные дрожжи. После того, как полностью растворятся дрожжи, добавляем молочную смесь к сухим ингредиентам. Добавляем в тесто сдобу – растопленное сливочное масло и перепелиные яйца. Это тесто лучше замешивать в кухонном комбайне, так как оно получается клейким. Замешиваем тесто примерно 5 минут, прикрываем миску крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1.5 – 2.5 часа. Тесто хорошо поднимается и увеличивается в объёме примерно в 3 раза, через два часа его нужно «сдуть» - аккуратно вымесить, перед тем как добавить начинку. Замороженную клюкву смешиваем с сахаром, готовим 10 минут, перекладываем в дуршлаг, чтобы с неё стёк сироп. Берём половину теста, растягиваем его, добавляем мелко нарезанные имбирный цукаты и остывшую клюкву, лепим кулич. Чтобы тесто не клеилось к рукам, смазываем их растительным маслом. Кладём кулич в форму, тесто должно заполнить её примерно наполовину. Оставляем формы при комнатной температуре на 45 минут, за это время куличи сильно вырастут. Смазываем верхушки сырым желтком или молоком. Разогреваем духовку (210-230 градусов). Готовим 18-25 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовый кулич можно украсить сахарной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой после того, как выпечка полностью остынет.

Источник

Похожие рецепты

Тыквенные кексы с имбирными цукатамиИнгредиенты: 200 г муки, 1/2 чашки сахара с ванилью, корица, мускатный орех, 1 яйцо, 1/2 чашки тыквенного пюре, 1/3 чашки подсолнечного (оливкового) масла, 1/3 чашки сметаны, 50 г имбирных цукатов, 1/3 ч.л. соли, 1ч.л. разрыхлителя, тыквенных семечек (не жареных), чашка 300 млТыкву очистить и нарезать на небольшие кубики. Завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах в течении 30 мин. Смешать муку, 1/2 ч.л.корицы, 1/3 мускатного ореха натертого на мелкой терке, сахар,соль и разрыхлитель. Имбирные цукаты нарезать и соединить с с...

Сахарные крекеры с имбирными цукатамиИнгредиенты: Пшеничная мука - 1,299 стакана, Сахар - 0,6 стакана, Молотая корица - чайной ложки, Соль - чайной ложки, Сливочное масло - 160 г, Яичный желток - 2 штуки, Ваниль - 1 чайная ложка, Абрикосовый джем - стакана, Толченые грецкие орехи - стаканаИмбирные цукаты очень мелко порубить. Разогреть духовку до 190 градусов. Взбить миксером на средней скорости сливочное масло с сахаром. Чтобы сахар растворился полностью, добавлять его лучше небольшими порциям. Когда масляная смесь станет белой и воздушной,...

Пасхальный кулич на закваске с медом цукатами и орехамиИнгредиенты: вода питьевая 86 мл, мука высшего сорта 550 г, свежие дрожжи 8 г, сливочное масло 154 г, мед натуральный 10 г, сахарный песок 80 г, цукаты 200 г, орехи 50 г, желток 3 шт., соль морская 6 г, ванилин кристаллический 1 г, сахарная пудра 120 г, белок 20 г, вода 15 млДля закваски: 80 мл воды и 80 г муки + 1 г свежих дрожжей соединить, дать подняться при комнатной температуре 5-8 часов, перемешать и убрать в холодильник на ночь. В чаше миксера соединить оставшуюся муку, 1/2 сахара, мед и закваску. Включить миксер на 1 ск...

Пасхальный кулич на сметане с миндалём и цукатамиИнгредиенты: дрожжи 2 ч. л., мука пшеничная 1 кг, яйцо 2 шт., желтки яичные 6 шт., сахар 2 ст., изюм 0.5 ст., цукаты(ананас и манго) 6 ст. л., миндаль 0,5 ст., сметана 200 г, коньяк 30 мл, молоко 0,5 ст., цукаты 6 ст. л., сливочное масло 200 г, настойка шафрановая 2 ст. л.Для опары:дрожжи сухие 2 ч. л., мука 1 ст. л., молоко 0,5 ст., сахар 1 ч. л. Все смешаем и оставим на полчаса подняться. Изюм помыть, обсушить и замочить в коньяке. Изюм берите без косточек. Заранее приготовить настойку из шафрана. В рюмке водки настоять ше...