Паста феттучини с лососем и грибами

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

400 г феттучине со шпинатом
лосось (филе)
50 мл молока
шампиньоны
масло оливковое
вино белое сухое
150 г сыра с голубой плесенью
соль

Рецепт приготовления

Тесто для феттучине, в отличие от теста для знаменитых спагетти, делают, добавляя в муку яйца. Поэтому свежие феттучине намного вкуснее, чем сухие. Не забудьте, что настоящая итальянская паста должна быть приготовлена "аль денте" – "на зубок", то есть оставаться неразваренной и достаточно упругой. 1. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть на сильном огне небольшое количество оливкового масла, положить шампиньоны и готовить, пока не выпарится вся жидкость. 2. С филе лосося снять кожу, нарезать рыбу небольшими кубиками. Влить в сковороду с грибами вино, уменьшить огонь, затем добавить рыбу. Готовить 5 мин. 3. Влить молоко в сотейник, поставить на небольшой огонь. Сыр раздавить вилкой. Добавить сыр в молоко и размешать до однородной массы. Готовить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, около 3 мин. Влить сырный соус в сковороду с шампиньонами и лососем. Готовить еще 2 мин. Снять с огня, накрыть крышкой. Сохранять теплым. 4. В широкой кастрюле вскипятить 4 л воды, всыпать горсть соли, лучше крупной. Выложить феттучине, размешать деревянной ложкой и варить до готовности. Отбросить на дуршлаг и несколько раз встряхнуть. 5. Положить феттучине в сковороду с соусом, перемешать и прогреть 2–3 мин. Разложить по тарелкам.

Источник

Похожие рецепты

Паста феттучини с джелатоИнгредиенты: Паста феттучини - 100 г, Сливочное масло - 30 г, Сахар - 30 г, Бананы - 30 г, Соль - по вкусу, Мороженое - 25 г, Земляничный сорбет - 25 г, Зеленый базилик - 2 гПасту варить 7 минут до состояния аль денте. Банан очистить и нарезать кружочками. На сковородку добавить сливочное масло и сахар для карамелизации бананов. К бананам добавить отваренную пасту и немного воды, в которой варилась паста (1–2 столовые ложки). Н...

Феттучини с креветками супер пастаИнгредиенты: Креветки - 70 г, Пармезан - 15 г, Зелень - 15 г, Лук белый (любой) - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Перец чили - 6 г, Перец болгарский (красный) - 1 шт, Помидор - 1 шт, Конфитюр (4 ч.л. "манго-лук") - 25 г, Соус устричный - 2 ч. л.Всё, что нам необходимо (на фото не хватает устричного соуса и масла для жарки) Не стала фотографировать, как варить макароны))) так вот - ставим их на варку и занимаемся приготовлением заправки. нарезаем помидор, болгарский перец, чили, лук и давим чеснок ...

Феттучини с грибами и семгойИнгредиенты: 350 гр. шампиньонов, 400 гр. семги (охлажденной), 200 мл. сливок 20% жирности, 100 гр. сыра дор блю, 400 гр. макарон феттучини со шпинатом, 50 мл. сухого белого вина, сливочное масло, соль, белый перецВ глубокой, большой сковороде растапливаем сливочное масло, нарезаем грибы, выкладываем на сковороду и накрываем крышкой. Пока грибы тушаться, нарезаем кубиками семгу. Грибы жарим до полуготовности и добавляем семгу. Пока грибы с семгой жарятся, в глубокую...

Вегетарианская паста феттучини альфредоИнгредиенты: дрожжей 2 Чайных ложки, лука-шалот 1/2 Штуки, чеснока 1 Зубчик, соли 3/4 Чайных ложки, паста Феттучини По вкусу, зеленый лук По вкусу (по желанию)Рецепт пасты Феттучини Альфредо был придуман владельцем римского ресторана для своей любимый жены, которая потеряла аппетит после рождения ребенка. Перед пастой с нежным сливочным соусом и сыром просто невозможно было устоять. В нашем вегетарианском рецепте...