Паста тортеллини tortellini с молочно ветчинным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

для соуса:
1 цукини
2-3 луковицы шалот
100 гр. вареной ветчины
75 гр. сливочного масла
50 гр. муки
500 мл. молока
соль
перец, мускатный орех, кайенский перец
пучок зелени
пармрзан

Рецепт приготовления

Отварить тортеллини по инструкции на упаковке.
Пока варится паста, готовим соус. Цукини и ветчину порезать соломкой и немного потушить на сливочном масле. Основа соуса - это соус бешамель. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец, ветчину с цукини и зелень. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
Тортеллини выложить на тарелку, обильно полить соусом, притрусить сверху пармезаном и подать к столу. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Конгрио под молочно горчичным соусомИнгредиенты: рыба конгрио ТМ «Магуро» - 2 шт., сметана 10% - 100 г, молоко - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., горчица с зернами - 2 ст. л., сливочное масло - 50 г, мускатный орех молотый - 3 щепотки, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, укроп свежий - 3 веточки, лимонный сок - по вкусу, тимьян свежий - 2 веточки, чеснок - 1 зубчикПредварительно разморозьте конгрио ТМ «Магуро», промойте и очистите. Нарежьте на кусочки. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Налейте в сковороду немного оливкового масла, положите веточки тимьяна и обжарьте рыбу. Растопите сливочное...

Кролик в горшочках под молочно майонезным соусомИнгредиенты: Кролик - 1 кг, Картофель - 6 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 3 шт, Петрушка, Уксус, Приправа (для курицы с розмарином), Мука пшеничная|Мука - 2 ч. л., Майонез - 4 ст. л., Масло подсолнечное, Масло сливочное - 40 г, Молоко - 1 стак., Чернослив - 100 г, Соевый соус (по вкусу), Соль (по вкусу), Лимон - 1 штКролика порубить на небольшие кусочки, залить водой с уксусом (делаю на свой вкус-слабо-кисленький). Оставить в холодном месте на ночь. На утро слить воду с уксусом, кусочки обсушить полотенцем от влаги. Натереть приправами, чесноком, солью. И дать постоять...

Тортеллини с крабовым соусомИнгредиенты: Тортеллини 200 Грамм, Вино 1/3 Стакана, Сливки жирные 2/3 Стакана, Чеснок измельченный 1/2 Чайных ложки, Лук 1/2 Штуки, Крабовое мясо 150 Грамм, Базилик свежий - По вкусу, Сыр - По вкусуСразу сделаю оговорку - не путайте крабовое мясо с крабовыми палочками и другими похожими продуктами, не имеющими ничего общего с настоящим мясом краба. Мясо краба стоит дороже, но и сравнить с перемолотыми рыбными шкурками и прочей гадостью его нельзя - ку...

Тортеллини с колбасой и томатным соусомИнгредиенты: сладкой итальянской колбасы 1 Килограмм, чеснока 3 Зубчика, соли 1 Чайная ложка, перца 1 Чайная ложка, сухого орегано 1/2 Чайных ложки, базилика 1/2 Стакана, томатной пасты 2 Ст. ложки, вина Марсала 1 Стакан, банка (450 г) томатного соуса 1 Штука, красного перца 1/4 Чайных ложки, сыр Пармезан - По вкусу, упаковка тортеллини 1 ШтукаЭто блюдо несомненно будет иметь успех на праздничном ужине. Вместо тортеллини вы можете использовать любые макароны на ваше усмотрение. Вино Марсала, используемое в данном рецепте, производится в Сицилии и может быть использовано во многих других итальянск...