Открытый яблочный пирог tarte aux pommes для именинницы иришки

Ингредиенты

тесто:
мука 250 гр.
сахар 50 гр.
соль
яйцо
масло сливочное 125 гр.
коньяк 30 мл.
цедра 1 лимона.
яблочный крем:
яблоки 400 гр.
лимон 1/2 шт.
сахар 50 гр.
корица
белок.
яблоки 500 гр.
лимон 1/2 шт.
желток+сливки
абрикосовый конфитюр.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Очень яблочный пирог,
в тёплом виде да с шариком ванильного мороженого
так хорош....
Сливочное масло натираем на тёрке и присыпаем мукой,
добавляем натёртую цедру лимона,соль,сахар,яйцо,
коньяк и муку.
Замешиваем быстро тесто и ставим в холод,завернув в плёнку.
Для яблочного крема нужно приготовить пюре из яблок:
яблоки очищаем и режем кубиками(чистый вес 400 гр.),
поливаем соком лимона и добавляем сахар,
варим до размягчения, пюрируем в блендере.
Остывшее пюре смешиваем с корицей и белком.Крем готов.
Яблоки очищаем ,нарезаем очень тонкими дольками,
поливаем соком лимона и посыпаем сахаром,перемешиваем.
Раскатываем между плёнкой круг из теста(диаметром 28 см.).
Кладём в круглую разъёмную форму диаметром 26 см.,
формируем небольшой бортик.
Пройдёмся по тесту вилкой и выложим яблочный крем.
Сверху распределим яблочные дольки по кругу.
Смажем смесью желтка со сливками
и ставим в разогретую до 200° духовку на 20 минут,
затем вынимаем,снимаем кольцо
и смазываем край пирога желтком.
Ставим в духовку и допекаем 20-25 минут.
Готовый пирог покрываем тёплым абрикосовым конфитюром.
Приятного чаепития!!!

Источник

Похожие рецепты

Французский яблочный пирог gâteau invisible aux pommesИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., яблоки - 5 шт., молоко - 100 мл, соль - 1 щепотка, сливочное масло - 20 г, сахар - 50 г, разрыхлитель - 8 г, мука - 70 г, ванилин - по вкусуНам потребуются такой набор продуктов... Духовку включить разогреваться на 180 С. Квадратную форму для выпечки (20Х20 см) смазать маслом... Взбить яйца с сахаром. Добавить ванилин. Растопить сливочное масло, немного остудить и влить в яичную массу. Размешат...

Нормандский яблочный пирог tarte normande aux pommesИнгредиенты: для теста, 150 гр. рязмягченного сливочного масла, 30 гр. сахарной пудры, 60 гр. сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 280 гр. муки, для начинки, 600 гр. яблок, предпочтительно кислых (у меня гренни смит), 30 гр. сливочного масла, 250 гр. сахарной пудры, 1 ч.л. без горки корицы, 2 яйца, 4 желтка, 60 гр. миндальной муки (я сама перемалывала миндаль), 60 гр. муки, 200 мл. молока, 400 гр. сметаны, ванилин, сахарная пудра для посыпки, круглая форма 26 см. или прямоугольная 20/30 см1. взбить масло миксером до кремообразного состояния, добавить сахар, соль и пудру, взбить. Добавить яйцо, взбить. добавить муку и вымесить тесто. Поместить на ночь в холодильник (я на 3 часа на мороз вынесла). 2. тесто раскатать и выложить в смазанную масл...

Перевернутый пирог tarte tatin с хурмойИнгредиенты: мука 300 гр., сливочный мягкий маргарин 180 гр., сахар 2 ст.л., яйцо, 1 шт., пакетик ванилина, разрыхлитель 1/2 ч.л., сахар 3 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., хурминку 200-250 гр.Муку просеиваем с разрыхлителем. Добавляем туда маргарин и ручками вымешиваем быстренько до крошки. Добавляем яйцо, сахар, ванилин, затем быстро вымешиваем тесто ручками до однородной мягкой гладкой текстуры. Скатываем в шар. На горячую сковородку насыпаем ...

Яблочный пирог tarte vergeoise aux pommesИнгредиенты: для песочного теста: желток 1 шт., мука 250 г, сливочное масло 150 г, соль с горкой 0,5 ч.л., вода холодная 45 мл, для начинки: яблоки 3 шт., растопленное сливочное масло 100 г, коричневый сахар 80 г, яйца 3 шт.Порезать мелкими кубиками сливочное масло. Просеять муку и пальцами смешать со сливочным маслом в крупу с солью. Отделить желток от белка. Только желток добавляем в тесто. Добавляем холодной воды и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком, закрываем пленкой и...