Осеннее охотничье рагу из оленины барон мюнхгаузен

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мясо (оленина, филе) - 800 г
Картофель (мелкий) - 250 г
Репа - 270 г
Морковь - 250 г
Свекла - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Горох (в плоских стручках, сахарный) - 100 г
Чеснок - 12 зуб.
Перец сладкий - 250 г
Зелень (свежая: петрушка, укроп, кинза) - 1 пуч.
Масло сливочное - 60 г
Масло растительное (для жарки) - 3 ст. л.
Лист лавровый - 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (или красный, молотый, по вкусу)

Рецепт приготовления

Вот основные ингредиенты блюда.
Очищаем следующие овощи: репу, морковь, свёклу, лук, чеснок и перец. Картофель и горошек промываем, но оставляем неочищенными.
Оленину промываем, обсущиваем салфеткой, нарезаем средними кусочками и слегка обжариваем на растительном масле.
Режем лук крупными кольцами, горошек и зубчики чеснока оставляем целыми, а все остальные овощи нарезаем кубиками, тоже довольно крупными по размеру.
В глубокую кастрюлю с толстым дном (в данном случае — чугунная) выкладываем небольшой слой мяса, затем слой овощей. Солим, перчим, добавляем лавровый лист посыпаем рубленой зеленью. И так далее слой за слоем.
Сверху кладём кусочки сливочного масла.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Овощи быстро дадут сок, и рагу закипит. В этот момент мы убавляем огонь до слабого и продолжаем тушить до готовности (около 40 минут). Время приготовления зависит от сорта овощей, поэтому рекомендуется периодически снимать крышку и проверять готовность овощей ножом. Они ни в коем случае не должны сильно развариться. Идеально, когда свёкла и картофель дошли до готовности, но пока ещё остались достаточно твёрдыми.
Снимаем с огня, аккуратно перемешиваем рагу в кастрюле и выклыдываем на тарелки. Дополнительные приправы и зелень — по вашему желанию.

Источник

Похожие рецепты

Осеннее рагу с фрикадельками из говядиныИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт., яйца куриные - 1 шт., овсяные хлопья - 200 г, соль - 1 щепотка, морковь - 1 г, томатная паста - 1 ст. л., яблоки - 1 шт., зелень - по вкусу, аджика - 1 г, масло растительное - 100 млЯ готовлю это блюдо и обжариваю все продукты сразу в казане. У кого нет казана, можете обжаривать все на сковороде, а тушить в любой другой посуде. Лук нарезать мелким кубиком, морковь кусочками. Ставим казан на плиту на средний огонь, наливаем растительное...

Букатини c рагу из оленины и бараниныИнгредиенты: Вино красное полусухое - 30 мл, Масло оливковое - 30 мл, Лук-шалот - 15 г, Морковь - 20 г, Перец болгарский - 30 г, Кабачок (цуккини) - 30 г, Баранина (вырезка ) - 50 г, Оленина (вырезка ) - 70 г, Макаронные изделия|Макароны (букатини) - 60 г, Соус (томатный) - 50 мл, Петрушка - 5 г, Пармезан - 20 г, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу)Морковь, лук-шалот, цуккини, болгарский перец моем. Нарезаем кубиком. Оленину и баранину обрабатываем и нарезаем кубиком. Варим букатини 12 минут в подсоленной воде. Рубим петрушку. На оливковом масле обжариваем лук-шалот и морковь до полуготовности. К ово...

Рагу осеннее раздолье с куриным филе в мультиваркеИнгредиенты: куринное филе —- 400 гр, лук репчатый — 1 головка, морковь средняя — 1 шт, красный перец болгарский —2 шт, капуста цветная — 1 вилок, картофель — 2 шт, кабачок маленький — 1 шт, помидор — 2 шт, растительное масло — 1,5 ст. л, прованские травы (сухие) — 1 ч л, соль, свежемолотый чёрный перецВ данном случае овощное рагу с курицей тушится в собственном соку. И не надо никакого гарнира готовит отдельно. Сытно, ароматно и вкусно! 1. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. В мультиварку налить растительное масло, выложить лук, включить режим "Жар...

Салат мюнхгаузенИнгредиенты: половинка отварной куриной грудки, половинка зеленого сладкого перца, 1 банка красной фасоли, соленые опята - на глаз, травы к салатам - щепотка, салатная заправка - смесь уксуса и растительного маслакубиками куриную грудку, чуть помельче перец, добавить все остальной и на стол. дети и муж отзывались одобрительно. название утверждено семейным советом.