Нисуазский рататуй

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

помидор среднего размера – 1 кг
зеленый сладкий перец – 3 шт.
цукини – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
луковицы – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
лист лавровый – 1 шт.
масло оливковое – 150 мл
щепотка сахара
соль

Рецепт приготовления

Помидоры, перцы, цукини и баклажаны вымыть. Лук и чеснок очистить. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и семечки. Мякоть нарезать полукольцами шириной 1 см. Цукини и баклажаны разрезать на 4 продольные части, затем нарезать секторами. Лук и чеснок измельчить.
На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы, опустить их на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть очень мелко нарезать.
В большом сотейнике разогреть масло. Обжарить, помешивая, баклажаны, 5 мин. Шумовкой переложить в миску.
В этом же сотейнике обжарить цукини, 4 мин. Переложить к баклажанам.
В том же сотейнике обжарить перцы, лук и чеснок, 5 мин. Добавить помидоры, перемешать и готовить на среднем огне, время от времени перемешивая, 10 мин.
Вернуть в сотейник баклажаны и цукини. Приправить сахаром, солью и перцем. Положить лавровый лист и готовить под крышкой на небольшом огне 1 ч. Подавать горячим или холодным.

Источник

Похожие рецепты

Рататуй с горохом нутИнгредиенты: нут - 100 г, баклажаны мини - 3 шт., цукини мини - 3 шт., патиссоны мини - 3 шт., помидоры черри на веточках - 350 г, розмарин - 2 веточки, тимьян - 2 веточки, майоран свежий - 2 веточки, оливковое масло - 4 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 180°С. Нут отварить согласно инструкции на упаковке. Баклажаны, цукини и патиссоны нарезать тонкими кружками и выложить тонким слоем в жаропрочную керамическую форму. На овощи поместить помидоры на веточках, по...

Киш рататуйИнгредиенты: кабачки, баклажаны, помидоры, сливки, яйца, мука, маслоТесто: 150 г пшеничной муки 100 г цельнозерновой муки 125 г холодного масла 2 ст.л. ледяной воды 1 яйцо 0.5 ч.л. соли Начинка: 2 небольших кабачка 2 небольших баклажана 3 средних помидора 3-4 ст.л. оливкового масла Заливка: 150 г сыра 2 яйца 200 г сливок 20...

Рататуй из скумбрииИнгредиенты: скумбрия - 4 шт., сладкий перец - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. ложка, луковица красная - 1 шт., кабачки - 2 шт., помидоры - 400 г, молотый черный перец, соль, сок лимонный - 1 ч. ложка, базилик - 12 листьевПерец, удалив семена и мембраны, нарежьте крупными кусками. Крупно нарезанные лук и чеснок обжарьте на масле до полуготовности. Добавьте кусочки перца и кабачки, нарезанные кружочками, и жарьте еще 5 минут. Положите рублен...

Рататуй в сюртукеИнгредиенты: мука пшеничная 200 г, мука цельнозерновая 100 г, вода 6 ст. л., баклажан 1 шт., помидор 2 шт., лук репчатый 1 шт., болгарский перец 1 шт., томатный соус 3 ст. л., масло оливковое 1 ст. л., смесь прованских трав 0,5 ч. л., соль 1 ч. л.Муку соединить с холодным сливочным (в случае постного варианта - растительным) маслом, водой и солью. Замесить тесто. Оставить его в холодильнике на 40 мин. Баклажан, помидор, лук нарезать тонкими пластиками. Болгарский перец-мелким кубиком. Тесто разделит...