Нежный суп с мидиями по шотландски

Количество персон: 1

Ингредиенты

мидии в раковинах - 900 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло сливочное - 12 г
хлебная крошка - 75 г
лимонный сок - 1 ст. л.
вино белое сухое - 80 мл
сливки 10-20% - 6 ст. л.
петрушка - 2 г

Рецепт приготовления

Мидии хорошо промываем. Кладем их в большую кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они были покрыты. Доводим до кипения и варим минуты 3, пока не откроются ракушки. Мидии вынимаем. Образовавшийся бульон процеживаем, возвращаем его в кастрюлю и увариваем его минут 5 (чтобы осталось примерно 900 мл жидкости). В это время у мидий снимаем верхнюю ракушку, убираем попадающиеся мелкие водоросли. Нераскрывшиеся мидии выбрасываем. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на медленном огне до мягкости мелкопорезанные лук и чеснок. Вливаем к ним уваренный бульон из-под мидий, вино, лимонный сок. Всыпаем хлебные крошки (у меня они были довольно крупные, так как измельчитель вышел из строя, а без него не получилось их как следует измельчить. Но вкуса супа это не испортило). доводим до кипения. Добавляем мидии, чтобы они прогрелись. Добавляем сливки и петрушку. Все слегка прогреваем, не доводя до кипения. иначе сливки могут свернуться. Раскладываем мидии по суповым тарелкам, заливаем бульоном и подаем. Приятного аппетита))

Источник

Похожие рецепты

Чай по шотландски бархатный сезонИнгредиенты: Чай черный (HYLEYS) - 2 ч. л., Молоко - 0,5 л, Мед (или сахар) - 1 ч. л., Желток яичный - 1 шт Первым делом поставим кипятить молоко. Затем ополоснем заварной чайник горячей водой и положим в него 2 ч. л. чая Хейлис, у меня чай с цветками липы, немного потрясем чайник с заваркой, чтобы дать раскрыться, проснуться чаинкам. Заливаем кипящим молоком, н...

Суп пшенный по шотландскиИнгредиенты: мякоть баранины - 300 граммов, пшено - 50 граммов, мясной бульон - 6 стаканов, капуста савойская - 200 граммов, морковь - 2 штуки, кольраби - 1 штука, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 6 ст. ложек, сок яблочный с мякотью - 2 ст. ложки, лавровый лист - 1 штукаБаранину нарежьте кубиками и обжарьте на части масла. Лук и чеснок мелко порубите, кольраби и морковь нарежьте соломкой, добавьте к мясу и слегка обжарьте, добавьте лавровый лист, яблочный сок, тмин, посолите, поперчите, залейт...

Фазан по шотландскиИнгредиенты: фазан крупный - 1 шт., сливочное масло - 100 г, яблоки сладкие - 1 кг, сливки - 150 мл, ликер яблочный или коньяк - 55 мл, перец белый молотый, соль1. Подготовленную тушку фазана обсушите кухонным полотенцем. 2. На сковороде растопите половину масла, обжарьте тушку до образования золотистой корочки. Переложите птицу на блюдо. 3. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте ...

Говядина по шотландски в мультиваркеИнгредиенты: 1,5 кг говядины, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 800 мл темного пива, 80 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 100 копченого бекона, 3 луковицы, 2 ст. л. муки, 1 пучок петрушкиПодготовить мультиварку и ингредиенты. Говядину вымыть и нарезать довольно большими кусочками. Чеснок очистить и измельчить. В миску положить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. На следующий день сл...