Нежный стейк с пряным пьяным соусом

Количество персон: 3

Ингредиенты

на 3 порции:
для соуса:
1 ст.=150 мл.
1 ст.красной смородины
0,5 ст.красного сухого вина
2 ст.л. тростникового сахара
1 палочка корицы
1/3 ч.л. молотого чили
1/4 ч.л. молотого имбиря
соль
для стейков:
800 гр. молодой говядины (вырезка)
100 гр. горгонзолы
1 ч.л. зерен кориандра
1 ч.л. смеси душистых перцев
соль
для гарнира:
а также:
немного оливкового масла для смазывания

Рецепт приготовления

Смородину помыть, очистить от веточек, залить красным сухим вином, всыпать сахар, положить палочку корицы и отставить на час. Довести до кипения, посолить, всыпать имбирь, чили и проварить 3 минуты. Снять с огня, слегка остудить, пюрировать и процедить через сито.
Кориандр и душистый перец потолочь в ступе. Горгонзолу натереть на крупной терке. Сковороду-гриль смазать оливковым маслом и сильно нагреть, духовку разогреть до 150*С.
Вырезку очистить от пленочек с помощью острого ножа, порезать на стейки (шир=6см). Смазать оливковым маслом с помощью кисти, слегка обвалять в толченой смеси специй. Обжарить на сковороде-гриль с каждой стороны по 1 минуте, подсаливая при переворачивании. На стейк сверху выложить по ч.л. тертой горгонзолы и запекать РОВНО 10 минут.
Рукколу и зелень помыть, обсушить и порвать руками. Полить смесь ч.л. соуса и перемешать.
Подавать стейки со смесью рукколы и зелени, выложив их на листья дуболистного салата и полив соусом.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Стейк из белуги с пряным рисомИнгредиенты: Длиннозерный рис - 400 г, Лук репчатый - 200 г, Морковь - 200 г, Желтый сладкий перец - 280 г, Красный сладкий перец - 280 г, Кардамон - 5 г, Анис (бадьян) - 1 штука, Палочки корицы - 1 штука, Куркума - 5 г, Белуга - 1 кг, Помидоры черри - 200 г, Оливковое масло - по вкусу, Чеснок - 10 г, Прованские травы - по вкусу, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуОвощи нарезать кубиком со стороной около 5 мм, обжарить на оливковом масле до полуготовности. Добавить промытый рис, специи, залить водой так, чтобы она покрывала рис на толщину пальца, и оставить вариться на медленном огне до готовности. Помидоры черри обж...

Капеллини с пряным водочным соусомИнгредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Чеснок - 4 зубчика, Лук-шалот - 2 головки, Свежие листья орегано - 4 штуки, Водка - 150 мл, Помидоры черри - 700 кг, Сушеный перец чили - штуки, Паста капеллини - 500 гЧеснок и лук очистить и измельчить тонкими дольками. На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, шалот, посолить и приправить перцем. Придать смеси золотистый цвет (около 4 минут), затем добавить орегано и чили, нагревать до появления...

Нут под пряным черемшевым соусомИнгредиенты: Нут, Молоко - 150 мл, Сыр твердый (тeртый) - 2 ст. л., Специи (Белый перец, мускатный орех), Масло сливочное - 30-50 г, Черемша (свежая), СольПравильно сварить нут очень важно! Его нужно минимум на 8 часов замочить, потом варить 10 минут на сильном огне и 1,5-2 часа на слабом. Я рискнула на эксперимент - после вымокания я слегка поджарила его на сковороде - получился лёгкий вкус поджарки, но этог...

Макароны с пьяным томатным соусомИнгредиенты: сольВарим макароны как указано на упаковке. Для приготовления соуса лук и чеснок режем мелкими кубиками . Бекон обжариваем с двух сторон на сковородке без масла до хрустящей корочки. Снимаем бекон со сковороды и кладем на бумажное полотенце, чтобы стекли излишк...