Нут под пряным черемшевым соусом

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Нут
Молоко - 150 мл
Сыр твердый (тeртый) - 2 ст. л.
Специи (Белый перец, мускатный орех)
Масло сливочное - 30-50 г
Черемша (свежая)
Соль

Рецепт приготовления

Правильно сварить нут очень важно! Его нужно минимум на 8 часов замочить, потом варить 10 минут на сильном огне и 1,5-2 часа на слабом. Я рискнула на эксперимент - после вымокания я слегка поджарила его на сковороде - получился лёгкий вкус поджарки, но этого можно и не делать)
Еще снег на земле и "минус" на градуснике, а первая зелень уже на столе! Прошу любить и жаловать - черемша, или медвежий лук, листья пахнут одновременно и чесноком, и немного луком. Я недавно открыла ее для себя - оказывается, с ней даже хлеб пекут, а в Германии даже фестиваль черемши ранней весной проводят! Так что есть поле для экспериментов! Плюс она еще необыкновенно полезна.
Наш натюрморт. Нут уже сварен, все остальное ждет своей звездной минуты...
Соус я делала на водяной бане - так меньше всяких рисков и неожиданностей, особенно когда дело имеешь с молоком. В молоке, интенсивно помешивая вилочкой, растопить сливочное масло и тёртый сыр. Добавить специи. Почти бешамель))) Только без муки - в качестве загустителя - масло и сыр. Но муки не возбраняется добавить, но я обошлась. Загустело - можно оставлять с огня.
Тем временем, пока соус остывает, черемшу промыть-просушить, порезать как можно мельче. Растереть в месте с солью в ступочке - так, чтоб сок пустила.
В еще теплый соус добавить нашу тертую черемшу.
Перемешать. Что тут сказать - готово! А как пахнет...
На тёплый нут выкладываем еще теплый соус. Если что - можно и подогреть, а можно и холодным съесть. Думаю, такой соус подойдет и к мясу, и к макаронам. :-)

Источник

Похожие рецепты

Капеллини с пряным водочным соусомИнгредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Чеснок - 4 зубчика, Лук-шалот - 2 головки, Свежие листья орегано - 4 штуки, Водка - 150 мл, Помидоры черри - 700 кг, Сушеный перец чили - штуки, Паста капеллини - 500 гЧеснок и лук очистить и измельчить тонкими дольками. На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, шалот, посолить и приправить перцем. Придать смеси золотистый цвет (около 4 минут), затем добавить орегано и чили, нагревать до появления...

Тефтели с пряным соусом из семолиныИнгредиенты: Семолина - 40 г, Сыр голубой - 70 г, Сливки (20%) - 400 г, Масло растительное - 100 г, Петрушка - 20 г, Шафран, Соль, Перец черный (молотый), Лимон - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Сухари панировочные|Панировка - 50 г, Корица - 1 г, Майоран - 0.5 ч. л., Орегано - 0.5 ч. л., Тимьян - 0.5 ч. л.Подготавливаем продукты для нашей закуски Шафран заливаем кипятком минут на 15-20 Петрушку мелко рубим с чесноком, и вмешиваем в фарш вместе с перцем и солью (с солью будьте аккуратнее, ведь у нас будет начинка из голубого сыра, а он достаточно соленый Слив...

Паста ригатони с пряным мясным соусомИнгредиенты: соль и молотый перец - По вкусу, пасты Ригатони или других коротких макарон 360 Грамм, баранины или говядины 450 Грамм, средняя луковица 1 Штука, зубчика чеснока 2 Штуки, томатной пасты 1/2 Стакана, молотой корицы 1/2 Чайных ложки, кайенского перца 1/8 Чайных ложки, красного винного уксуса 1 Ст. ложкаВ большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить макароны до готовности, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. Отложить в сторону. Пока макароны варятся, приготовить баранину в большой кастрюле на среднем огне, пока мясо не станет розовым, от 3 д...

Запеченные кабачки под пряным ореховым соусомИнгредиенты: кабачки 1 шт., грецкие орехи 50 г, чеснок 2 зубчика, кинза небольшой пучок(а), сок и цедра лимона 2 ст.л., оливковое масло 4 ст.л., вода 2-3 ст.л., соль 1 щепотка(и), чили по вкусу, сахар по вкусу щепотка(и)Подготовим продукты. Кабачок и зелень помоем. Чеснок почистим. Кабачок нарежем кубиком. Посолим и откинем на дуршлаг на полчаса, чтобы стекала жидкость. Кусочки кабачка обсушим на полотенце,присыплем прованскими травами,немного сбрызнем маслом и запечем в д...