Нежные сочные тефтели по шведски с подливой

Ингредиенты

• Фарш мясной - 300 гр
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картошка - 1 шт.
• Панировочные сухари - 20 гр
• Куриные яйца - 1 шт.
• Сливочное масло (20г-фарш, 10-для жарки) - 30 гр
• Растительное масло - 2 стол.л.
• Молоко - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Сливочное масло - 20 гр
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Пшеничная мука - 20 гр
• Сливки - 100 мл
• Вода - 100 мл
• Брусника - 100 гр
• Сахар - 50 гр

Рецепт приготовления

• Приготовим ингредиенты. Несмотря на большое количество ингредиентов, состав их весьма прост и все они доступны. Чтобы фрикадельки получились особенно сочными, нежными и вкусными, лучше использовать фарш из свинины и говядины в равных частях. Фарш можно использовать готовый или накрутить его из мяса на мясорубке самостоятельно.
• Репчатый лук чистим, мелко нарезаем ножом и обжариваем на растительном масле до золотистости.
• Кроме фарша для сочности готового продукта нужно использовать панировочные сухари и вареный картофель. Картофель моем, чистим и разрезаем на несколько кусочков, отвариваем картофель как на пюре в подсоленной воде. Воду сливаем, картофель разминаем в пюре, даем немного остыть. В миску кладем фарш, картофель, репчатый лук.
• Добавляем панировочные сухари, вливаем немного молока, добавляем размягченное или растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло и вбиваем куриное яйцо.
• Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Тщательно перемешиваем массу, чтоб получился однородный по консистенции фарш. Формируем из приготовленного фарша небольшие по размеру фрикадельки, обваливаем их в панировочных сухарях.
• На сковороде разогреваем сливочное и растительное масло вместе. Выкладываем на него приготовленные фрикадельки.
• Обжариваем их со всех сторон до румяности на сильном огне. Затем нужно выложить их на противень, застеленный пергаментом и довести до готовности, подержав при температуре 180 градусов около 20 минут.
• Готовим сливочную подливку для фрикаделек. Для этого на сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его, в масло всыпаем пшеничную муку и быстро размешиваем массу, чтобы мука не собралась в комочки. Сразу вливаем немного воды, одновременно перемешивая смесь. Также вливаем сливки, снова все перемешивая. Когда соус станет однородным по консистенции, достаточно густым, добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и снимаем его с огня.
• Готовим брусничный джем. Ягоды моем, кладем в кастрюльку, растираем их толчком, добавляем сахар и немного воды, ставим на огонь, варим на медленном огне до небольшого загустения. Снимаем джем с огня, даем остыть.
• Подаем фрикадельки к столу со сливочным соусом и брусничным джемом. Приятного аппетита!