Нежная говядина с муссом из кабачка и кремом из козьего сыра

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Говядина (вырезка) - 200 г
Горчица зернистая - 20 г
Масло оливковое - 25 г
Сыр козий Шавру - 50 г
Сливки 5 г
Помидоры 1 шт.
Лаваш 1 шт.
Бальзамический крем 5 г
Салат микс 10 г
Соль 3 г
Смесь перцев 3 г
Кабачок 1 шт.
Кунжут черный 1 г
Веточка тимьяна
Фисташки 3 г

Рецепт приготовления

Филе об работать, замариновать в зернистой горчице. Пока мясо маринуется делаем крем из сыра. Помидоры освобождаем от семян и нарезаем маленькими квадратиками. Козий сыр Шавру смешиваем со сливками и нарезанными помидорами. Кабачок нарезаем. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Измельчаем в блендере. Мясо обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон. Затем отправляем в духовку 200 градусов на 12-15 минут. В это время из лаваша вырезаем тонкие шайбочки и тарелку для микс-салата. Шайбы обжариваем на сковороде, а тарелку помещаем в духовку, чтобы придать форму, после того как достанем мясо и дадим ему отдохнуть. Выкладываем на блюдо, украшенное бальзамическим кремом, сначала обжаренные шайбочки, проложенные слоями из крема с козьим сыром. В подготовленные корзинки из лаваша выкладываем микс-салат с нарезанными помидорами, заправляем маслом, солью, и смесью измельченных перцев. Обжаренную вырезку нарезаем поперек волокон и распределяем на тарелке. Выкладываем мусс из кабачка украшаем фисташками и свежим тимьяном.

Источник

Похожие рецепты

Суфле из козьего сыра и сыра джюгас с тимьяномИнгредиенты: 6 колечек козьего сыра, примерно 120 г, 100 г Тертого сыра Джюгас, 4 ст.л. сливок 33 % жирности, 3 яйца, 1 ст.л. листьев тимьяна, щепотка морской солиДуховку разогреть до 200 гр. С, формочки смазать маслом и посыпать сыром Джюгас. Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Сыр натереть на мелкой терке. Желтки взбить в кремообразное состояние, продолжая взбивать ввести по одному колечку...

Клубника под бальзамическим соусом с кремом из козьего сыраИнгредиенты: 175 г мягкого козьего сыра, 50 г сахарной пудры, 250 мл сливок, мята, 250 г клубники, зелёный перец горошком (консервированный), для соуса: бальзамический уксус 1/4 стакана, 2 ст. л. кленового сиропа или мёдаСливки взбить с сахарной пудрой, вмешать козий сыр. Мелко нарубить мяту и ввести её в крем (у меня мяты к сожалению не оказалось). Поставить в холод. Клубнику порезать, смешать с зелёным перцем. Бальзамический уксус смешать с кленовым сиропом, уварить вдвое...

Арбуз с чили перцем и муссом из козьего сыраИнгредиенты: Мякоть арбуза - 800 г, Перец чили - 10 г, Малдонская соль - 10 г, Мягкий козий сыр - 100 г, Сливки - 20 г, Эстрагон - по вкусуАрбуз очищаем от корочек и косточек, нарезаем на квадратики и выкладываем в глубокую тарелку. Чили перец, предварительно очистив от семян, нарезаем на тонкие колечки и добавляем к арбузу. Солим и аккуратно перемешиваем. Козий сыр смешиваем со сливками и взб...

Шпинатные оладушки со сливочным кремом из козьего сыра и тунцаИнгредиенты: для оладушек , 200 гр. замороженного шпината, 150 гр. пшеничной муки из твёрдых сортов пшеницы, 50 гр. ржаной муки, 1 ст.л. клетчатки, 1/2 чл разрыхлителя, 1 пучок петрушки, 200 мл. кефира, 2 яйца, соль, оливковое масло, для крема из козьего сыра , 1 баночка сливочного сыра 150 мл., (у меня almette с йогуртом), 1 баночка козьего сыра 150 мл., каперсы для украшения, для крема из тунца , 1 баночка сливочного сыра 150 мл., 1 баночка тунца в собственном соку 200 мл., 1/2 лимона (сок), каперсы для украшенияШпинат разморозить в течение 20 мин. Смешать с кефиром и измельчить блендером,добавить петрушку. Яйца взбить отдельно и соединить со шпинатом. Добавить разрыхлитель,муку,соль и клетчатку. Перемешать ложкой. Тесто получается довольно густое. Жарим на оливков...