Назад в ссср курник вак белиш

Ингредиенты

• 2-3 ст. л. сметаны
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• соль
• мука 2-2,5 ст. (сколько возьмет тесто)
• курица, индейка - 600-800 г
• картофель 3-4 шт.
• лук -1 большая
• морковь 1 средняя
• соль, перец, лавровый лист
• 50 г слив. масла

Рецепт приготовления

• Из сметаны,куриного жира,яйца и муки замесить сдобное пресное тесто. Я сделала его накануне. Вот она та самая красавица - домашний цыпленок, порежем его на небольшие 3-4 см кусочки,у меня была еще грудка индейки,мясо можно брать не только филе ,но и с косточкой-тоже очень вкусно,главное нарезать не крупно,а с крупных частей например бедро снять по максимуму мясо и оставить немного на кости. Перемешать в миске мясо, картофель,нарезанный кубиками 1,5-2 см, лук мелко порезанный,морковь на терке,перец молотый,соль, лавровый лист. Вот на такой сковороде уже много лет мы печем этот пирог, она кстати из СССР, у меня их было 2, одну я решила в этом году почистить в костре от полувекового нагара и испортила - она вздулась и пришлось выбросить такой раритет, но какие на ней были беляши мммм... на современных сковородках таких не получается, а эта жила на даче, вот пришлось ее завозить в город! Раскатать большую часть теста с тем расчетом чтобы получились бортики,выложить в сковородку смазанную маслом. сложить начинку,высота должна быть где-то ок. 5 см,сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла накрыть меньшим кружком теста,предварительно отщипнув немного теста на "пупок" пирог защипать косичкой Сделать в серединке дырочку и закрыть ее кусочком теста "пупок", через него можно определить готовность мяска и картошечки,можно доливать при необходимости бульон,но я честно за свои многие годы приготовления никогда этого не делала,мне хватало сочности . Убираем в духовку 180* на 1,5 часа,можно через минут 40 убавить на 160* Оставьте его отдохнуть с полчасика!Вот он наш готовый красавец! НО это очень сложный трюк перевернуть его на блюдо,как то однажды в новогодние праздники я очень сильно сожгла руку горячим соком,когда выкладывала на тарелку,поэтому я рекомендую делать это очень осторожно или готовить сразу в красивой форме если планируете подавать гостям,а для себя нарезать прямо в сковороде! А вот такие мы в разрезе! Ну очень вкусно и сочно!